试了几种曲还是传统的最好

西瓜汁

东方红 发表于 2018-4-15 10:07
出酒还可以，味道在传统与安琪之间

啥叫传统曲                        


































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八仙桌

我10斤一锅，现在有40斤在发酵，等我蒸馏后比较一下华西曲，不过从正在发酵的酒醅看还没有闻到香味，也有对华西曲的怀疑，看来还得提高技术。

灰次狼2011

华西曲发酵必须配糟，否则粮食只发酵一半。我试验了多次了，都是同样的结果。

ahyj8888

tys084 发表于 2018-4-14 15:56
华西曲出酒率倒是不错，比其他的酒曲率要高一点，口感不如其他的好。华西曲的成本是最低的。

请问你感觉那个小曲的口感好点？谢谢

ahyj8888

别安 发表于 2018-4-14 20:36
跟安琪差不多
哥们，那是你手艺还欠很大的火候，真的

请问你这是说安琪好还是不好呀？

tys084

ahyj8888 发表于 2018-4-20 19:56
请问你感觉那个小曲的口感好点？谢谢

我一直在用紫枫曲，口感好坏和酿制过程关系还是蛮大的，用曲量、拌曲温度、品温、糖化、发酵控制、蒸酒火候的掌握都是能够影响酒质和口感。