固态高粱蒸馏失败

好汉哥 · 发表于 2018-4-24 18:59:31

有黄水，没沥，蒸桶中间挖凹形直接蒸馏。前4个100ML度数才40多度，停火疏松，再蒸馏，3个100ML度数还是才40多度。最后全部当酒尾。
试验蒸馏时，电磁炉2100W出水后，减到1400W，出水速度正常。正式蒸馏时，全程2100W出水，减到1400W，出酒断断续续。

taierne9 · 发表于 2018-4-24 19:30:37

一般这种情况都是蒸粮和发酵的问题

lhsaddjw · 发表于 2018-4-24 19:55:00

多少斤粮食？

tys084 · 发表于 2018-4-24 20:27:11

应该沥干黄水、酒醅稍加压榨，把压榨出的汁液和黄水加入蒸锅里，酒醅拌稻壳（按15%~20%添加）装锅千万不要压实了。

panlei1002 · 发表于 2018-4-24 20:47:15

压气了应该是

悟道莫杀伐 · 发表于 2018-4-24 20:56:15

估计是着急喝酒了。大柴锅蒸年糕，看过没？黏米面都细到不行了，一层一层往上撒，也不加什么疏松颗粒，一锅年糕十几厘米厚，最后蒸好了，只是中间偶尔有点夹生的。我觉得就是熟能生巧。我瞎琢磨，这要是先铺上40厘米厚酒醅，中间最好再不挖洞，含水量最好再大点，然后下面用猛火烧，会不会发生和摊鸡蛋似的，翻一个身又恰好掉回原桶呢。哈哈，就不信，还活了？

好汉哥 · 发表于 2018-4-24 21:55:18

lhsaddjw 发表于 2018-4-24 19:55
多少斤粮食？

10斤高粱...

cwsff · 发表于 2018-4-24 22:41:53

绝对是发酵问题
来自: 微社区

冷面银狐 · 发表于 2018-4-25 09:04:36

不是没发酵好就是蹋气了。

冷面银狐 · 发表于 2018-4-25 09:05:13

你发酵了多长时间？

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

固态高粱蒸馏失败

站长推荐 /1