火候太重要了！！小火！小火！小火！

九合塔 · 发表于 2018-4-27 10:10:16

从其他方面找原因。

来看看3436 · 发表于 2018-4-27 13:21:53

14424379 发表于 2018-4-27 07:01
什么意思？酒怎么跑了？

出酒温度这么高肯定跑了些

冷面银狐 · 发表于 2018-4-27 13:24:45

坐看云起发表于 2018-4-27 10:03
能具体说说关于“塌气”吗？

就是不透气，酒蒸不出来，酒醅小面积出气，很快就没酒了或尾酒过长。

14424379 · 发表于 2018-4-27 13:42:40

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雨也燃 · 发表于 2018-4-27 18:36:02

接的酒温度这么高是冷却不行

世界水手 · 发表于 2018-4-27 19:32:47

火力太大了,酒都还没有来得及蒸出来,水蒸汽就先出来了

戎茸冗肜 · 发表于 2018-4-27 19:37:13

你这根本就不是火候的问题。找错原因了，标题还误导人。

世界水手 · 发表于 2018-4-27 19:38:41

出酒温度理论上是78.3度,由于温度表的误差,所以一般在78-82度之间,要掌握一但出酒后就把火调小,使之能正常出酒就行,让温度慢慢升高,直到温度到达88-90度后面就是水蒸气占的比利多了

wanglong8765 · 发表于 2018-4-27 23:26:40

fysz 发表于 2018-4-27 19:32
火力太大了,酒都还没有来得及蒸出来,水蒸汽就先出来了

这不科学，水蒸气怎么能跑酒前面

14424379 · 发表于 2018-4-28 08:13:28

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