恒温箱24度发酵3天了，冒出来的气体酸

lwx102163 · 发表于 2018-4-28 08:12:37

本帖最后由 lwx102163 于 2018-4-28 11:50 编辑

恒温箱24度发酵3天了，一秒钟一个花生米大小的泡，冒出来的气体酸，不馊不臭，还有一种说不出的味道，箱子里面刺鼻子味，这种味道正常吗，闻着和瓶装酒，医院的酒精棉球不是一种味，整过过程没有热水消毒，都是用白酒擦的，，把保温箱盖子打开了，屋子里有微甜，轻微的烤山芋味，

wen152 · 发表于 2018-4-28 10:09:00

只要不馊不臭，不管是美女休香味还男人劳动的汗身味都正常。

戎茸冗肜 · 发表于 2018-4-28 09:06:11

自酿又发展到新高度了，闻气辨发酵。嘻嘻。

wen152 · 发表于 2018-4-28 10:10:35

酿白酒不用消毒，用自来水冲冲洗洗就很干净了

lwx102163 · 发表于 2018-4-28 10:27:25

本帖最后由 lwx102163 于 2018-4-28 16:19 编辑

wen152 发表于 2018-4-28 10:09
只要不馊不臭，不管是美女休香味还男人劳动的汗身味都正常。

我了去，您言重了，绝对不是孜然味

朱定国 · 发表于 2018-4-28 14:39:01

恒温发酵也低了点吧

酒色瞳 · 发表于 2018-4-28 14:57:07

恒温发酵也低了点吧

环境温度24度，还是物料内部温度24度？

ahyj8888 · 发表于 2018-4-28 15:54:12

朱定国发表于 2018-4-28 14:39
恒温发酵也低了点吧

请问朱老师理想的恒温发酵是多少度？谢谢

lwx102163 · 发表于 2018-4-28 16:10:04

朱定国发表于 2018-4-28 14:39
恒温发酵也低了点吧

朱老师，我这个是恒温箱空气温度，24度，按照糖化时，酒醅5厘米厚比环境高4度来看，现在酒醅（直径29厘米的玻璃瓶）应该有26-28度。请问朱老师，酒醅应该在多少度为好，温度低出好酒有没有道理？

lwx102163 · 发表于 2018-4-28 16:12:33

本帖最后由 lwx102163 于 2018-4-28 16:20 编辑

我爱红酒1976 发表于 2018-4-28 14:57
环境温度24度，还是物料内部温度24度？

环境24度，酒醅应该在26-28度，这温度是否合适？谢谢

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

恒温箱24度发酵3天了，冒出来的气体酸

站长推荐 /1