用高压锅压整粒玉米的朋友注意了

西瓜汁

lwx102163 发表于 2018-5-28 11:28
高压锅控制好时间不会糊锅，至于含水率我觉得底层会大点，我的高压锅压完关火底下三分之一高粱表面有一层 ...

表层的高粱开口和含水率怎么样？
上下含水率不一样估计是正常的，只要不是相差很大，如果底部烂透了顶部还干瘪瘪的就不太好了
我想买一个不锈钢33L的高压锅，这样每次可以省1个多小时的煤气，环保节能。哈哈
到时还要向各位大师多学习学习掌控火候的经验

lwx102163

ronalding 发表于 2018-5-28 11:36
表层的高粱开口和含水率怎么样？
上下含水率不一样估计是正常的，只要不是相差很大，如果底部烂透了顶部 ...

含水率没测过，开口均匀几乎没差别，高压锅要预留几公分跑气，算好膨胀体积，不能装很满

冷面银狐

ronalding 发表于 2018-5-28 11:16
发现蒸高粱特别费煤气，还是银狐兄有高见，赞一个。
我准备也买一个大容量的高压锅，有几个问题请教一下。 ...

高压锅马云家很多，我买的是33升三角牌的，压出来的开花率一样，主要是控制好含水率即可，具体操作步骤：高压锅上称去皮，倒进粮食称重，再以含水率算出总重量（就是成饭后的重量），加水到总重量后扒平粮食上灶，先小火加热到锅盖烫手，再大火到出大气，再小火保持微出气10分钟关火，不要放气，让其自然冷却到出气阀无气即可开盖，我一般都是以含水率58%为准加水到成饭重量的，比如15斤高粱以含水率58%计算，那么成饭重量就是36斤，称上直接称出36斤即可（粮食+水），还有就是大米和糯类粮食不易用高压锅，仅供参考。如图这是我用高压锅蒸出来的二粮，摊凉后很松散，拌曲非常容易。

西瓜汁

冷面银狐 发表于 2018-5-28 14:47
高压锅马云家很多，我买的是33升三角牌的，压出来的开花率一样，主要是控制好含水率即可，具体操作步骤： ...

受教了，谢谢，我去马云家看看，先看看咸鱼

西瓜汁

冷面银狐 发表于 2018-5-28 14:47
高压锅马云家很多，我买的是33升三角牌的，压出来的开花率一样，主要是控制好含水率即可，具体操作步骤： ...

你的高粱泡了几个小时呀？

QQ群里有人没有泡高粱，直接洗干净了丢高压锅煮了，冒气后小火15分钟

西瓜汁

我淘了一个33升不锈钢高压锅，300元

冷面银狐

ronalding 发表于 2018-5-30 11:35
你的高粱泡了几个小时呀？

QQ群里有人没有泡高粱，直接洗干净了丢高压锅煮了，冒气后小火15分钟

称好重量淘洗干净就可以了。

冷面银狐

ronalding 发表于 2018-5-30 11:36
我淘了一个33升不锈钢高压锅，300元

便宜，哪里淘的。

西瓜汁

冷面银狐 发表于 2018-5-30 11:40
便宜，哪里淘的。

咸鱼，哈哈哈，本地自取

西瓜汁

冷面银狐 发表于 2018-5-30 11:40
便宜，哪里淘的。

话说这么大的高压锅，是不是可以偶尔当发酵桶用呀，密封性好，还能排气，就是不知道能不能进气