为什么说推广生料酒的都是骗子

chenqw8

chenqw8 发表于 2018-5-25 19:15
我们这可以办小作坊证，用于生产白酒（但只能卖散酒），前提必须是传统工艺熟料固态法，至于液态，半固态等 ...

具体指标我是真没有，也没有条件有，只是听说，没有根据

烟雾缭绕

我是农民工，想喝到安全廉价的酒，大师们有好的推荐吗？我有辆破自行车，和宝马相比就太寒酸了，但谁能说自行车就不是车啊

酒色瞳

我本人向来反感生料酒。但不曾抵制过，原因很简单，我认为这世上没有鬼神、也从来没抵制过别人去求神拜佛。
  但生料酒技术从科学角度看是肯定不适合做食品酒的！
  以米酒为例，传统工艺是在蒸煮处理好的米饭中接入菌种，保温使其增殖，同时根霉菌分泌糖化酶切割淀粉链，也称糖化。所有做过醪糟的人都知道，米饭糖化时会有醪糟香味。
  根霉菌工作时细胞壁会分泌出以酯类为主的数十种呈香成分。请注意：是细胞分泌出来的、而不是淀粉水解副产物！这些香味物质就是生料酒与熟料酒品质差异的根本原因。
  当然，作为一种信仰，你非得说有病上医院没有
  求神效果好，那也是你的自由。
    但是对于普通人而言，有病、还是得吃药！

支持楼主观点

yangjiand

看各位老师的讨论受益匪浅啊，这个技术讨论帖才是好帖

越喝越瘾

紫晖 发表于 2018-5-25 21:00
请问在哪里买神曲，我按照贴吧那个帖子发的短信没人回复。

百度一下可找到

airdragon

紫晖 发表于 2018-5-25 21:00
请问在哪里买神曲，我按照贴吧那个帖子发的短信没人回复。

13961384825联系这个号码

airdragon

随风飘 发表于 2018-5-25 21:21
生料固态是什么酒曲，怎么从来没听说过，科普一下呗

酒曲都是一样，就用生料的，做法略有不同而已。

airdragon

军红 发表于 2018-5-26 06:02
终于看到有人给卢世明定位了如果说大曲的开山鼻祖是郭怀玉的话，那么卢世明绝对是生料酒曲的开山鼻祖 ...

卢老做生意一直很坎坷，目前年事已高不能工作回老家修养了。我买了些他的生料曲做不同的实验，看看出酒如何，目前正在发酵中，几个感觉是：
1. 糖化力和发酵力都很强，液态22度室温，几个小时就冒泡很厉害了。出酒率肯定很高，不过香味可能不足。
2. 我自行添加了一些生香酵母，另外实验，发酵过程中香味就已经很不错了。
3. 如果这种生料出酒没有邪杂味，可以和其他酒曲混合使用，应该是一条不错的路子。

紫晖

airdragon 发表于 2018-5-27 11:13
13961384825联系这个号码

谢谢，请问你用神曲做出的酒口感怎样。

airdragon

紫晖 发表于 2018-5-27 11:26
谢谢，请问你用神曲做出的酒口感怎样。

刚开始做，还在发酵中