学习贴，米酒复蒸。

老封

我的是米烧，接到40多度酒浑浊了，所以就把这些浑浊的酒重新蒸馏一下，提高酒度和酒的清澈度。

lifufu8888

复蒸 次数越多  酒体中的物质越少  得到的 近乎是酒精了

紫晖

这个我是转的帖子，因为没有发连接的权限，就摘录的一段，按照作者说法，是复蒸后口感直接就不错了，不复蒸要陈放一段时间口感才行。

雨也燃

我也做半固糯米白酒，尾酒不复蒸，加在发酵好的酒醅里一起蒸。

老封

晚饭时喝了两杯复蒸的酒，口感不好。寡淡，看来下次还是做下一锅的底锅水为上策。

紫晖

老封 发表于 2018-5-29 20:16
晚饭时喝了两杯复蒸的酒，口感不好。寡淡，看来下次还是做下一锅的底锅水为上策。

你的复蒸不是按照这个作者的方法操作的吧。他是第一次蒸酒就接酒接到20度，之后两次复蒸，最后一次接的53度。

紫晖

八仙桌 发表于 2018-5-28 23:10
多次复蒸会不会减少香味？

初次蒸馏出来的酒，陈放后，喝起来是没什么问题，只是在各个环节中，不可避免的会产生杂味，从而影响了酒质。提纯则可以较为有效的去处杂味，提升口感。
天涯上这个酿酒的朋友是这么说的也是这么做的，按照他的说法，复蒸后的酒直接口感就不错了，无需陈放。

老封

我的那12斤浑浊的酒是7天前蒸馏得到的，我这人对浑浊的酒有忌讳，所以昨天晚上单独的重新蒸馏了一下，今晚吃饭时试喝了两杯，真的寡淡许多，还特地拿前面的对比了。实话实说啊，反正我是不会再专门复蒸酒了。