夏天不停工，电费蹭蹭蹭

雀雀

自己做的保温发酵室观察了十来天，目前来看温度保持的还可以，室内温度未突破30度，还有待观察。
左边是室内温度，右边是室外温度。


这几天发酵上了两小缸，室外温度高，摊凉就放进保温室内了，开着空调摊凉还是比较快的1小时内能降至室温。





29度准备拌曲。


拌好曲入缸26度，大傻曲，拌好直接封缸，没糖化。缸底垫篦子离缸底10厘米隔离黄水。


这是6月8号封的一缸4粮，24小时升了8度，达到34度，是不是升温太快？？今天12号降到27度。温度变化正常吗？？

今天6月12号又做了一缸4粮，怕升温快入缸后用手把酒培压结实，6个小时了27度没动静？？大傻曲，天热每斤粮食减少0.5克曲，20斤粮食用了40克曲。

右边是今天刚封的一缸4粮。



这几天又添了几个物件。

哈哈，内外无釉的酒坛子，4个5斤的，6个10斤的，2个20斤的，2个50斤有釉的四川坛子，无釉的用来快速老熟存酒1-3个月，有釉的用来长期存放。

薄膜封口的5斤高粱酒正在陈酿。


100斤水容量的小缸陆续添置中，目前7口，10个50升酵素桶就退役了。


刚刚添置的洗粮神器，手持搅拌器，洗粮省时、省力！！没买这个之前20斤高粱用手洗我差不多要用4个小时，用这个之后哈哈1小时搞定！！

雀雀

穆棱酒友 发表于 2018-6-13 08:44
这是要造传家酒的步骤啊，设备到位，希望酒出得也够味。

谢谢，谢谢！靠这传家还是算了吧，纯爱好，喜欢玩，看着一缸缸发酵着，在看着酒哗啦啦流出来，心情愉悦！就像养信鸽打比赛看到自己的鸽子几百公里飞回来的心情是一样一样的，我一个朋友养鸽子，我不养，都是爱好，只是不同罢了。

八仙桌

厉害了，不出好酒就没天理了。但这投资也太大了呀。但要真是出不了好酒又有什么办法呢？是不是先把工艺完善了，能稳定出好酒后，再根据工艺要求添加设备？毕竟你搞的是小小作坊规模，如果出酒一般销路不畅时，这投资规模仅搞自酿自乐有点大了。

panlei1002

设备精良，这缸我喜欢，为什么不换曲提高品质呢？这种缸的密封我是这样的：如果没装满就在酒胚上加塑料膜，塞紧，要不然上面预留空间，酒胚压紧没意义了

穆棱酒友

这是要造传家酒的步骤啊，设备到位，希望酒出得也够味。

深巷飘香

大傻曲很好。就是有点浪费你的设备

雀雀

八仙桌 发表于 2018-6-13 06:10
厉害了，不出好酒就没天理了。但这投资也太大了呀。但要真是出不了好酒又有什么办法呢？是不是先把工艺完善 ...

总是看你们说“工艺”，啥是工艺？不是按流程走？洗粮，蒸粮食，摊凉，拌曲，入缸密封发酵？新手望赐教！刚入坑4个月的新手！纯爱好，不盈利！
     已经过了新手急着蒸酒期，现在还有20斤五粮四月九号发酵上的没蒸，趴在桶边闻味道真香。

雀雀

panlei1002 发表于 2018-6-13 07:33
设备精良，这缸我喜欢，为什么不换曲提高品质呢？这种缸的密封我是这样的：如果没装满就在酒胚上加塑料膜， ...

想换紫枫曲，但想到还要糖化24-36小时，对我来说有点不便，今年先用大傻曲存点酒再说吧。

西瓜汁

这么好的保温室，这么多漂亮的坛坛缸缸，还是5粮固态，被一个大傻曲给拉低了酒质，有点可惜了。
楼主赶紧换紫枫曲，或者大曲