夏天不停工，电费蹭蹭蹭

雀雀

自蒸自饮 发表于 2018-6-13 09:23
我买的高粱就是泥沙多，其他我觉得不用洗了，

哪里买的高粱？这么干净？我买的高粱洗第一遍水都是黑的！

雀雀

深巷飘香 发表于 2018-6-13 09:32
大傻曲很好。就是有点浪费你的设备

还真想请教你酿酒经验和技术！

雀雀

ronalding 发表于 2018-6-13 11:33
这么好的保温室，这么多漂亮的坛坛缸缸，还是5粮固态，被一个大傻曲给拉低了酒质，有点可惜了。
楼主赶紧 ...

才刚入坑，太多不明白的地方，还请多多赐教！大曲不懂怎么玩？缸能玩大曲吗？紫枫不糖化，直接入缸可以吗？

西瓜汁

雀雀 发表于 2018-6-13 12:07
才刚入坑，太多不明白的地方，还请多多赐教！大曲不懂怎么玩？缸能玩大曲吗？紫枫不糖化，直接入缸可以吗 ...

糖化后出的酒口感才会好。
紫枫曲是熟料曲，必须糖化
大傻曲是生熟两用曲，免糖化


大曲成本高，酒质好，缸可以玩的

雀雀

ronalding 发表于 2018-6-13 12:15
糖化后出的酒口感才会好。
紫枫曲是熟料曲，必须糖化
大傻曲是生熟两用曲，免糖化

被你说的心动了！紫枫走起？这一包大傻用完换紫枫！

八仙桌

雀雀 发表于 2018-6-13 11:24
总是看你们说“工艺”，啥是工艺？不是按流程走？洗粮，蒸粮食，摊凉，拌曲，入缸密封发酵？新手望赐教！ ...

大曲、小曲的酿造方法不同，这些酿造方法、工序、步骤等就是工艺。你酿造不同的酒就学习不同的方法。就像你说的五四酒厂老师傅酿的是大曲酒，你问他要不要糖化（醅菌），他也说不太清楚，因为大曲酒是没有这个步骤的。你酿什么酒就学习什么工艺，如果你按老师告诉你的大曲工艺酿小曲酒八成是要失败的。

雀雀

ronalding 发表于 2018-6-13 12:15
糖化后出的酒口感才会好。
紫枫曲是熟料曲，必须糖化
大傻曲是生熟两用曲，免糖化

能介绍一种大曲吗？只要能做好酒，成本不是问题！我这边不靠卖酒盈利，而是靠酒变相盈利。

雀雀

八仙桌 发表于 2018-6-13 12:23
大曲、小曲的酿造方法不同，这些酿造方法、工序、步骤等就是工艺。你酿造不同的酒就学习不同的方法。就像 ...

哎对，上次和酒厂师傅谈了一会儿，说的就是不太清楚，听的我也是一头雾水，有点乱。

八仙桌

雀雀 发表于 2018-6-13 12:29
哎对，上次和酒厂师傅谈了一会儿，说的就是不太清楚，听的我也是一头雾水，有点乱。

他讲的是他做的大曲，你酿的是安琪纯曲，工艺自然是不同的，你也把他问的一头雾水。

自由浪人

你架子的那台空调能制冷吗？