米酒的几个问题

milito22

紫晖 发表于 2018-6-24 13:05
啥米酒啊，口感喝起来甜吗。

就是一般的大米酿的酒，需要蒸馏的，不是甜酒，不甜。

237491718

雨也燃 发表于 2018-6-24 18:25
我是把米糟放袋子里，再放在蒸锅的架子上，到现在还没糊过锅。

这样出酒率会低一些，尾酒非常长，长到你不愿意接为止。

紫晖

milito22 发表于 2018-6-24 20:59
就是一般的大米酿的酒，需要蒸馏的，不是甜酒，不甜。

那就是我从前帖子说的一个广西朋友的酒，接到28度，真没喝过这样的酒啥口感

雨也燃

milito22 发表于 2018-6-24 20:57
还可以这样啊，那岂不是很难蒸透吗，或是上汽不均匀？

蒸架很低的，大约8厘米高，装米糟的袋子浸在汁里面，我一直这样蒸酒的。

雨也燃

237491718 发表于 2018-6-24 21:01
这样出酒率会低一些，尾酒非常长，长到你不愿意接为止。

五十多度的出酒率都在百分之七十多，尾酒也不长，因为米糟和架子都浸在汁里面。

西瓜汁

以前我做大米半固态，都是压榨，丢掉酒糟，直接蒸馏液体，出酒率差不多68%左右的样子，紫枫曲

xweijian

ronalding 发表于 2018-6-25 17:49
以前我做大米半固态，都是压榨，丢掉酒糟，直接蒸馏液体，出酒率差不多68%左右的样子，紫枫曲

请问如何压榨？丢掉酒糟，会不会减少出酒？

西瓜汁

xweijian 发表于 2018-6-25 22:49
请问如何压榨？丢掉酒糟，会不会减少出酒？

你自己试一下就知道了

珺珺小主

30来度的米酒不混浊吗？