自酿米烧，有图有真相，新手处女作哈（已蒸酒，已完结）

我容易吗？我 · 发表于 2014-6-10 15:34:45

想来那酒应该蒸了吧？

大大怪将军 · 发表于 2014-6-10 22:01:40

蒸馏了以后头酒80°，60°以上白酒3.5-4斤，其他接的酒尾，接到30°时开始稍微有点浑浊，之前的都非常清澈，但是有一个很重要的问题，从开始到结束，全程接的酒都有酒糟味！！！
研究中~~~~蒸馏前的照片：

蒸馏过程中的照片，酒很清澈，度数也不错，但就是闻着有酒糟味，蒸馏后加水降度到55°了，先存起来，一两个月后再打开闻闻看吧。

herbert728 · 发表于 2014-6-17 01:37:43

我容易吗？我发表于 2014-5-14 21:49
你拌曲的时候不加水好拌么？

是啊；我看这位仁兄的都忘了拌曲时也要加水的；点睛，

herbert728 · 发表于 2014-6-17 01:39:02

那是什么情况让米不出水的呢

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-18 11:33:21

我用锅糖化的大米，用瓷器坛子内无釉糖化的糯米都有水的。用和楼主一样的瓶子糖化确实很干，没水。

心静得自然 · 发表于 2015-1-28 19:08:17

我是挖坟滴

紫气 · 发表于 2015-1-28 22:25:08

非常好大家都很热情请。提供了很多建议。我也越越在努力学习中。等过些时间也研究一下

无酒不欢 · 发表于 2015-1-29 12:18:14

我也刚学酿酒，正发酵中，期待啊

东柳中药曲 · 发表于 2015-6-2 23:00:04

定格的瞬间发表于 2014-6-18 11:33
我用锅糖化的大米，用瓷器坛子内无釉糖化的糯米都有水的。用和楼主一样的瓶子糖化确实很干，没水。

没有水，可能是衣服穿少了点，用棉衣包厚点包结实点试试。

子夜 · 发表于 2015-6-3 08:57:43

我发酵了一缸大米酒，一缸大麦米酒，大米的酒糟呈浅黄色，大麦米酒糟呈深茶色，几乎都发酵好了，准备这个礼拜天出酒，上次出的大米酒不是太理性，15斤大米，折合40度吧也就出了14斤酒，我把酒糟放在布袋里了，也许怪这个吧，这次直接倒在桶里蒸了，看是不是效果好点，同时也把上次的尾酒放进去，但愿有所期望。

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