惊艳的生料

空空道长

以前我从没酿过酒，今年酿了三次酒，都是生料。第三次最成功，发酵43天，买的是北方某公司生产的曲。人口绵甜，没有生料味。产量也不错，60斤大米，产42斤55度。我认为，生料酒，将是将来酿酒的主方向。

八仙桌

空空道长 发表于 2018-7-22 21:22
以前我从没酿过酒，今年酿了三次酒，都是生料。第三次最成功，发酵43天，买的是北方某公司生产的曲。人口绵 ...

鱼可以清蒸，也可以红烧，后来从日本传来了生吃。可以共存共生，并没有必要相互排斥。生料也好熟料也好，固态也好液态也好，总有喜欢的人才得一生存，存在就是合理的，一个新生事物既不会因为被人骂而死，也不会因为被捧而生，能生存必有他的生命力。

cwsff

空空道长 发表于 2018-7-22 21:22
以前我从没酿过酒，今年酿了三次酒，都是生料。第三次最成功，发酵43天，买的是北方某公司生产的曲。人口绵 ...

但你喝过自己酿的传统小曲酒后我认为你的观点应该会有转变。
来自: 微社区

八仙桌

鹤壁太谦虚 发表于 2018-7-22 20:59
我也有两桶熟料.一桶4月20号酿的，一桶5月20号酿的，一直没时间蒸，蒸也得过了立秋以后了！热

蒸出来的必定是好酒。我还有5.12日的熟料固态高粱也没蒸。

冷面银狐

我也是生料起步，不过现在基本不玩生料了，偶尔做点泡药酒用。

八仙桌

冷面银狐 发表于 2018-7-23 09:43
我也是生料起步，不过现在基本不玩生料了，偶尔做点泡药酒用。

我现在也不做生料，我这人有点倔，越是有人说不好，我就要试试有多么不好，必须试试。

空空道长

cwsff 发表于 2018-7-23 00:47
但你喝过自己酿的传统小曲酒后我认为你的观点应该会有转变。

也许是吧，我相信以后会偿试很多种酿酒方法，慢慢的去尝试。三年前我就开始戒烟，每年省五六千块钱，我打-算将这些钱都堆到自酿里去。

yangjiand

我准备留一罐子熟料也放4个月后蒸馏看看和生料比较一下~同样用大米和玉米做原料~同样的酒曲

jzllove88

是发酵时间长的原因么？

空空道长

jzllove88 发表于 2018-7-26 11:37
是发酵时间长的原因么？

对。我的看法是，生料酒一是曲要好，二是发酵时间要长。卢世明工程师做过一个试验，他将生料发酵十多个月，蒸的时候数十米外都闻得到酒香。一些资料说生料发酵前期产酒后期产酯，我看十分有道理。