大米白酒之蒸粮

雨也燃

神采依然65 发表于 2018-8-1 16:47
我也试了，就是甄锅蒸饭也很难控制，还是蒸饭柜一盘盘放米放水，蒸出来效果好。我原来就买了一个4小盘的 ...

我是自酿自喝，量不大一年也只有两三百斤白酒。
蒸糯米用汤面桶，一次最多也只十五斤。
其实蒸糯米很简单，有蒸汽后蒸二十分钟，淋水后再蒸十分钟，关掉电源焖一会就好了。

紫晖

雨也燃 发表于 2018-8-1 20:21
我是自酿自喝，量不大一年也只有两三百斤白酒。
蒸糯米用汤面桶，一次最多也只十五斤。
其实蒸糯米很简 ...

请问淋水是开水还是冷水。

雨也燃

我用冷水淋的，到现在已蒸了几十锅，没失败过。

神采依然65

昨天上午6:20锅炉开火，先蒸大米180斤，紧接着蒸一锅大米酒（粮食130斤），接着再蒸大米180斤，累得够呛，一直忙（包括清洗用具等收尾工作）到晚上8点才结束，算起来，一天共处理大米490斤。

紫晖

雨也燃 发表于 2018-8-1 20:21
我是自酿自喝，量不大一年也只有两三百斤白酒。
蒸糯米用汤面桶，一次最多也只十五斤。
其实蒸糯米很简 ...

请问糯米泡多久呢，气温30度，我上次泡了10多小时，还是蒸出来很硬，

雨也燃

紫晖 发表于 2018-8-3 11:02
请问糯米泡多久呢，气温30度，我上次泡了10多小时，还是蒸出来很硬，

我泡米时间还没你长，一般晚上八、九点钟泡米第二天早上四点半蒸，六点之前蒸好。蒸一锅的话七点之前完工，蒸两锅到九点结束。