终于明白大曲为何被称为最顶级白酒。

cw3927

ronalding 发表于 2018-8-4 19:41
大曲买起来太贵了，要是自己会制作大曲，才算的上真正意义上的酿酒

我是打算买曲用。自己做弊端比较多，场地，物料，技术。都很难做到专业。就把人家的大曲拿回来，做点酒出来，也未必就是最好的，但是大曲酒肯定是酒里面最好的了吧。

cw3927

驭风 发表于 2018-8-5 08:47
什么曲，步骤

马云家买的曲，步骤。就是这个圈里的大佬教的。

cw3927

planescape 发表于 2018-8-5 00:28
说说细节，怎么做，给新手点建议哈

我这人比较笨，用的也是笨办法，就论坛里找一个做大曲的，跟着做都能做出来。

cw3927

airdragon 发表于 2018-8-4 19:58
我很好奇，你有窖泥吗？自酿没有窖泥，大曲酒出来也不会你说那种满屋飘香呀，反正我没有，只有加了窖泥的才 ...

窖泥，这个东西怎么说呢，我个人认为，离了张屠夫，咱也不能吃带毛猪呀。没了窖泥，也能做大曲。至于哪种香型，我不去在意他。因为世面上卖浓香，不管是酒精，还是香精，恐怕都是没有窖泥的产物。他既然都能称自己为浓香了，那我这个叫大曲，也不算特别过分。

cw3927

随心锁玉 发表于 2018-8-4 17:58
我的出酒都不高。都在30以内，得通过二次蒸馏才行！

锅小，就得小火，非常小那种。我蒸一斤酒，要3个小时。这小火蒸馏也是这个圈里的大佬教我的。

随心锁玉

cw3927 发表于 2018-8-5 16:56
锅小，就得小火，非常小那种。我蒸一斤酒，要3个小时。这小火蒸馏也是这个圈里的大佬教我的。

多少度？？？

穆棱酒友

恭喜楼主出酒，希望多尝试，多分享经验，共同学习。发挥楼主美文的特长，期待楼主发表有建设性的经验文章。

cw3927

随心锁玉 发表于 2018-8-5 16:57
多少度？？？

头酒80度，锅里80度开始出酒的。我一般是前面100ml不要。开始要酒的时候，锅没温度82度。锅内温度到了91就停了。就算是接完了。

cw3927

穆棱酒友 发表于 2018-8-6 09:02
恭喜楼主出酒，希望多尝试，多分享经验，共同学习。发挥楼主美文的特长，期待楼主发表有建设性的经验文章。

好嘞，收到。