整粒玉米如何蒸（煮）开花

gaofei

神采依然65 发表于 2018-8-8 11:37
高压锅能放2/3高度吗？

好像不能，我放的大概有5分之3 左右吧，5L 的电压力锅，放1300克干玉米。煮好后，正好满锅。

gaofei

神采依然65 发表于 2018-8-8 11:30
这个经验好！我也有15升的高压锅，泡粮24～48小时、第一次蒸完在锅里放24小时，这些程序那么长时间会有问 ...

我第一次煮粮食完成，就断电了，第二次重新定时间就行了。时间上，肯定是可以缩短的。我每天上班，所以就间隔24小时操作一次。如果遇到大礼拜休息，2天时间可以出3锅的。就是说，实际上不用放锅里边 24小时，15小时左右就可以。想时间段，增加通电保压时间就可以了。

强哥

玉米你泡12小时 应该可以了。。你煮20分钟 ，捞出来 蒸半小时开花了。

建议用糯玉米做酒//普通玉米有点吖子味道。

强哥

gaofei 发表于 2018-8-7 10:48
直接来图，这样算 大开花吗 ？

这样可以了   裂开即可

神采依然65

今天17:00泡了15.5斤整粒玉米，用的高压锅容量是32斤水，常温水泡。打算12个小时左右用高压锅煮，出汽15分钟关火，原锅焖粮5个小时，继续高压煮50分钟，看看效果怎么样。如果还不开花，就继续焖水，之后用蒸饭柜蒸50分钟。到时再给大家汇报

gaofei

神采依然65 发表于 2018-8-9 22:33
今天17:00泡了15.5斤整粒玉米，用的高压锅容量是32斤水，常温水泡。打算12个小时左右用高压锅煮，出汽15分 ...

第一次关火泄压后 ，第二次点火之前，可以观察下，如果玉米都开小口了，吃水明显，就可以煮第二次了，如果吃水不明显，建议再等一两个小时。

神采依然65

8月10日07:30，玉米已经泡常温水14.5小时，把水滤掉，称量玉米重21.5斤，吸水6斤，含水量=6/21.5=28%。再次把玉米倒进高压锅，架在电磁炉上，开足马力6Kw。因为玉米太满了，现在不敢盖上高压锅盖，先煮开再看能不能盖上盖子加压。

神采依然65

8:45 高压锅出汽，出汽定时25分钟，之后放置自然冷却

神采依然65

gaofei 发表于 2018-8-10 07:56
第一次关火泄压后 ，第二次点火之前，可以观察下，如果玉米都开小口了，吃水明显，就可以煮第二次了，如 ...

第二次煮之前，还要加水吗？现在第一次煮肯定耗了不少水

gaofei

我开始加水，后来发现 剩很多水，不加了，煮后捞出来，吃水都比较均匀，也比较透。以后第二次的时候，就不加水了，第一次水加足就好了。捞出来后，始终剩一点米汤，我看里边淀粉很多，就始终都不扔掉。每次都是直接下米，添水。淀粉不会浪费哈。