看看华西曲做的半固态

ahyj8888 · 发表于 2018-8-8 08:16:24

旺仔家电发表于 2018-8-6 09:31
我就是用华西曲做半固态，一般是14天左右，看你的描述有可能是你加水加的少了，还有一点就是培菌糖化时时 ...

发酵最后的状态和安琪曲的一样么？谢谢

烟雾缭绕 · 发表于 2018-8-8 08:26:59

我估计是米的问题，很可能长虫了，但不多，很难发现

ahyj8888 · 发表于 2018-8-8 10:06:16

烟雾缭绕发表于 2018-8-8 08:26
我估计是米的问题，很可能长虫了，但不多，很难发现

因该不会，和五天前的安琪用的是同一袋的大米，安琪的现在都可以蒸了。

紫晖 · 发表于 2018-9-30 15:30:58

ahyj8888 发表于 2018-8-8 10:06
因该不会，和五天前的安琪用的是同一袋的大米，安琪的现在都可以蒸了。

请问现在咋样了，我做了点高粱米的半固态也是，10多天了还听水缸里咕嘟咕嘟的动静。

ahyj8888 · 发表于 2018-9-30 21:01:44

本帖最后由 ahyj8888 于 2018-9-30 21:03 编辑

紫晖发表于 2018-9-30 15:30
请问现在咋样了，我做了点高粱米的半固态也是，10多天了还听水缸里咕嘟咕嘟的动静。

我后来又加个一点东北的土曲和安琪曲，刚变清十多天·，还没蒸酒，我估计是糖化的时间短了，水也少了，过几天我再做一次华西曲，看看问题出在哪里？谢谢

无邪说 · 发表于 2018-10-5 19:18:53

估计是水少了，

ahyj8888 · 发表于 2018-10-7 11:14:13

无邪说发表于 2018-10-5 19:18
估计是水少了，

可能性很大

flasherliu · 发表于 2018-10-7 12:40:02

关于加水问题吧，我做糯米的时候，蒸熟拌曲入桶，不糖化不加水，发酵好也是半桶水，没毛病~

紫晖 · 发表于 2018-10-7 20:51:59

华西曲糖化的时候也是到了酒坑里的糖液有5.6成才加的水吗。

qtzxcyl · 发表于 2018-11-21 12:10:31

flasherliu 发表于 2018-10-7 12:40
关于加水问题吧，我做糯米的时候，蒸熟拌曲入桶，不糖化不加水，发酵好也是半桶水，没毛病~

拌的什么曲？

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