大米酒

雨也燃

随心锁玉 发表于 2018-9-4 16:36
请问？5斤米可以出多少酒？多少度？

我15斤糯米出五十多度的白酒6000毫升，出酒率在百分之七十几，5斤米是2000毫升左右。标准是要换算成60度下的出酒率，我没换算。

jo4810

8月28号发酵的还是这个样

雨也燃

jo4810 发表于 2018-9-4 17:47
8月28号发酵的还是这个样

还早着呢，酿酒需要耐心，急不得，时间到了自会瓜熟蒂落。

空空道长

第一次听说这么短的时间内可以蒸酒，我液态发酵到今天整整45天，还没蒸，打算60天蒸。

随心锁玉

雨也燃 发表于 2018-9-4 17:45
我15斤糯米出五十多度的白酒6000毫升，出酒率在百分之七十几，5斤米是2000毫升左右。标准是 ...

我的瓶子装1550毫升水，换算成58度酒才能装2.7斤酒。也就是58度酒比水轻0.13斤每斤！

世界水手

我的大米发酵3天就蒸,出酒率30%+

随心锁玉

fysz 发表于 2018-9-4 20:34
我的大米发酵3天就蒸,出酒率30%+

我的五粮的   上次十天就蒸了   出酒不到40%，还可以。

wen152

随心锁玉 发表于 2018-9-4 20:37
我的五粮的   上次十天就蒸了   出酒不到40%，还可以。

酒香不怕巷子深，“深”就是要发酵时间久，酒的香味物质是在发酵阶段产生的，15-20天出酒率应该没问题，但香味物质少，我一般情况下，装瓶后就丢在那不管了，也不要时常去想它，经常的想呀想呀，快蒸酒了，快蒸酒了。可能才发酵5天，你也要蒸酒了。要心急蒸酒，就不同时间的多酿几瓶，想蒸就有酒蒸，我的酒乱说下起码3个月才蒸，有的瓶子酒醅丢在那，可能半年一年还没蒸，我是想蒸那瓶酒就蒸那瓶。自酿酒就是熬时间，与时间熬香味，自酿酒不是商家酒（酒厂），酒厂要赶时间，争利润。

随心锁玉

wen152 发表于 2018-9-5 08:22
酒香不怕巷子深，“深”就是要发酵时间久，酒的香味物质是在发酵阶段产生的，15-20天出酒率应该没问题， ...

谢谢提醒

雨也燃

wen152 发表于 2018-9-5 08:22
酒香不怕巷子深，“深”就是要发酵时间久，酒的香味物质是在发酵阶段产生的，15-20天出酒率应该没问题， ...

说的透彻，15-20天是最少的天数，一般总得一个月左右，短了没有好处，我只有在急用酒的时候才二十几天蒸酒，如浸杨梅的时候。