蒸馏出现失误，酒都跑哪了？

leezhaoyang

失败经过：
1、高粱+清香型大曲，8月28装罐，发酵30天，昨天蒸酒，用了棉纱袋子垫在蒸馏桶装醅，开始出酒55度半斤，迅速降到40度约1斤，降到30度半斤，剩下的有25度，最后10时有油花漂在液面停止蒸馏。
2、降到30度时考虑是不是压气，停火开甑用勺子翻了翻酒醅，蒸出50度有100多毫升后又降到30度以下。
因为是第一次出酒，当时有点失望，考虑蒸粮时开小花可能发酵不彻底，打算二渣发酵，往外挖酒糟时蒙了：底部棉纱上糊了一层淀粉（酒糟）泥，上面还有水都渗不下去，另外装甑时是直接倒进去，可能压得太实。
3、40度时发混，20度以下又相对清澈，10度时有油滴状漂浮。口感：真比五六十元的商品酒好喝，有辣味但入口柔和，口味有点寡淡，不知啥原因。
4、酒在开甑排酸时会跑不少（当时没发现棉纱堵了），已加曲二渣入缸，
5、再过十天又要蒸一批，到时直接轻匀撒到篦子上看看效果。
也请各位坛友多指教指导，改进，进步

赵最醉

酒呸太厚蒸汽无法通过，也不排除跑酒的可能，

lwx102163

还是把纱布换不锈钢网或硅胶蒸布，越厚实的纱布堵的越厉害

紫晖

赵最醉 发表于 2018-9-30 12:00
酒呸太厚蒸汽无法通过，也不排除跑酒的可能，

请问美女专业是酿造发酵方面的吗。

紫晖

感觉是发酵过程工出了问题，不是蒸酒的原因。

世界水手

根本的原因是没有发酵

冷面银狐

纱布袋蒸粮食还行，蒸酒就不行了，会严重塌气。

世界水手

赵最醉 发表于 2018-9-30 12:00
酒呸太厚蒸汽无法通过，也不排除跑酒的可能，

你的昵称改了,我也叫坛主admin帮我改一下,我早就加了坛主的QQ好友

八仙桌

世界水手 发表于 2018-9-30 13:07
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你现在当水手了？

世界水手

八仙桌 发表于 2018-9-30 13:47
你现在当水手了？

我当了18年啦