国庆窝家里做五粮

穆棱酒友

油爆花生 发表于 2018-10-6 21:19
emmm.... 你不怕二氧化碳中毒吗?

我的卫生间   饱受碳酸的"折磨"   

卫生间。。。。。。要保证消毒啊，通风及时不然混入一些不良味道那你还能体会到氨气那刺鼻的气味。

紫晖

油爆花生 发表于 2018-10-6 21:19
emmm.... 你不怕二氧化碳中毒吗?

我的卫生间   饱受碳酸的"折磨"   

请问哪里来的二氧化碳？

油爆花生

酵母产生的二氧化碳啊.  往外冒的气泡就是二氧化碳呢.

火柴伸到发酵罐里会熄灭.

穆棱酒友

60多斤粮食，怎么蒸的。我每次五粮只做10斤粮食，两个电饭锅蒸两轮完成，觉得都挺累挺的，半固态。

hglcr

穆棱酒友 发表于 2018-10-15 11:05
60多斤粮食，怎么蒸的。我每次五粮只做10斤粮食，两个电饭锅蒸两轮完成，觉得都挺累挺的，半固态。

      每锅总量20-22斤，大致按高粱50%.糯米15%.大米15%.小麦15%.玉米5%的比例，合在一起搞。大体按做高粱流程走：初蒸30分---加水闷梁30分（视实际情况定）----复蒸70分      玉米难搞提前泡、小麦泡1-2小时和高粱一起干发、初蒸、闷梁；糯米淘洗浸泡，大米只淘洗不浸泡，放闷梁水前加入搅拌，同时加入5%清洗的稻壳拌匀，最后一起复蒸（复蒸时顺便再蒸5%稻壳）。