继续做固态五粮

hglcr

乘着气温还算合适，打算多做几锅，还是做五粮。

华粒农业

这个，期待继续呀

qtzxcyl

用蒸酒器泡粮？

hglcr

qtzxcyl 发表于 2018-12-8 20:29
用蒸酒器泡粮？

蒸酒器泡粮方便啊，特别是高粱清洗、冲酸方便。

瓜农

我昨天刚蒸了一锅粮食，3kg高粱，2kg玉米碎，2kg糯米。想试试做固态。
这里有两个问题请教一下：
1. 这个比例做固态糯米是不是多了，会不会糖化后影响通透性？
2. 我手头只有安琪曲，有过来人做用安琪做固态吗，效果怎样？

hglcr

瓜农 发表于 2018-12-10 06:36
我昨天刚蒸了一锅粮食，3kg高粱，2kg玉米碎，2kg糯米。想试试做固态。
这里有两个问题请教一下：
1. 这个 ...

1、糯米比例还可以，自己做搭配可以随意一点。高粱可以再多一点50%，糖化应该不会有什么影响，主要是没有稻壳的话，蒸馏时候可能会比较麻烦。
2、安琪一样可以做，就是比传统小曲酒体会差一点。想办法弄点传统小曲吧。

瓜农

hglcr 发表于 2018-12-10 07:55
1、糯米比例还可以，自己做搭配可以随意一点。高粱可以再多一点50%，糖化应该不会有什么影响，主要是没有 ...

传统小曲，给推荐一两个呗

hglcr

瓜农 发表于 2018-12-10 11:06
传统小曲，给推荐一两个呗

我现在用的是华西小曲，大米半固也是用的这个，感觉糖化力、抗杂菌、出酒、口感还都可以。以前用过紫枫叶不错，就是价格有些贵了。

瓜农

hglcr 发表于 2018-12-10 11:42
我现在用的是华西小曲，大米半固也是用的这个，感觉糖化力、抗杂菌、出酒、口感还都可以。以前用过紫枫叶 ...

多谢
这两样我会各买一包，过了圣诞节再战。

qtzxcyl

hglcr 发表于 2018-12-8 21:38
蒸酒器泡粮方便啊，特别是高粱清洗、冲酸方便。

看看高粱清洗浸泡也蛮多手续的。