糖化温度

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不要一味追求温度，只要环境温度在15-29度之间，都可以放心搞，只要不感染杂菌，只要酒曲没问题，只要酒曲量够，只要你不放错酒曲（如：生米放熟料酒曲），你管它糖化好不好，糖化36小时，放心密封发酵，肯定能出酒，不会失败的，放心放心……………………。酿酒和炒菜一样，在能出酒的基础上，口味自己调。多粮比例自己调味，当然有间接经验更好，如：茅台配方、五粮液配方。香味辅料放多少，如同炒菜放盐，咸淡自己调。如果想利用原香料味就直接和酒醅一样蒸，如：蒸酒时加入桂花，就会有桂花原味（我这现时盛产桂花）。如果你想放入一种原料使酒味变化，那就一起发酵，如：生料酿酒泡葡萄，生料酒口感有很在变化。

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