请教五粮半固态酒

老酒仙翁

200斤粮发酵后整体糟液重量大概得600-700斤

qtzxcyl

老酒仙翁 发表于 2018-10-27 16:46
200斤粮发酵后整体糟液重量大概得600-700斤

500斤这次

qtzxcyl

穆棱酒友 发表于 2018-10-26 08:58
"半个月以后"，这个时间足够发酵完成了，还加粮食？糖化需要50小时么 ？时间太长了。是不是先检验一下是否 ...

果然不出所言，后来加的50斤粮食几乎没效果，还给蒸馏带来很大的麻烦。

紫晖

穆棱酒友 发表于 2018-10-26 08:58
"半个月以后"，这个时间足够发酵完成了，还加粮食？糖化需要50小时么 ？时间太长了。是不是先检验一下是否 ...

我记着有个帖子老弟也说过半固都是21天，请问发酵21天蒸酒跟一个月口感有差距吗。

qtzxcyl

紫晖 发表于 2018-12-26 13:10
我记着有个帖子老弟也说过半固都是21天，请问发酵21天蒸酒跟一个月口感有差距吗。

我都是2个月以上蒸馏的，通常情况下2个多月蒸馏白酒一般，但是如果半年以上至一年再蒸馏，那个酒就口感好多了。

穆棱酒友

紫晖 发表于 2018-12-26 13:10
我记着有个帖子老弟也说过半固都是21天，请问发酵21天蒸酒跟一个月口感有差距吗。

我一般是20天左右出，有一次的放了2个月，蒸出来差别不是很大，反正我这水平感觉不出太大差距。

穆棱酒友

qtzxcyl 发表于 2018-12-26 12:11
果然不出所言，后来加的50斤粮食几乎没效果，还给蒸馏带来很大的麻烦。

发酵完成的溶液再加新粮食，相当于用酒泡粮，酒精度高酵母应该不会发酵了。所以嫌少的话还是单独发酵新粮食，或者发酵好的过滤出来的酒糟配糟加入新粮发酵比较好。

紫晖

qtzxcyl 发表于 2018-12-26 13:59
我都是2个月以上蒸馏的，通常情况下2个多月蒸馏白酒一般，但是如果半年以上至一年再蒸馏，那个酒就口感好 ...

2个多月小曲酒感觉有些时间长了，作坊考虑成本，家庭酿酒考虑产量。