新手自酿烧酒扫盲普及篇

mzbj · 发表于 2016-6-29 16:40:47

及时雨呀！！！正准备蒸馏呢，受益！！！感谢楼主！！

atangying · 发表于 2016-6-30 22:38:09

谢谢楼主，分享简单易懂的贴子

mzbj · 发表于 2016-7-2 15:34:16

我心飞扬发表于 2014-6-29 14:35
补充帖4：日前听有的酿友反映新酒蒸出来后陈放半年还很辣，没有绵柔的口感。群内酿友纯粮的解释很有道 ...

《我心飞扬》老师：你文中说到：新酒蒸出来后要与空气中的氧气充分结合一段时间，大约10天左右为好。这样再密封三个月就有很好的口感了。我第一次酿白酒昨天蒸馏后，酒冲且辣，请教“怎样理解你说的酒与空气结合？”开盖子？那酒味会不会跑掉？

酒哥 · 发表于 2016-7-5 21:45:04

谢谢楼主分享，受益匪浅。前些天才蒸了三锅，18斤米产55度酒约12斤，第二天凉后测不到53度，味道还不错，就是有点苦涩，可能是对入了不够40度的尾酒。
还有，正如楼上问的，开盖放置10天那酒味不会跑掉吗？

一壶酒 · 发表于 2016-7-8 06:45:36

很有帮助，果断收了...

我心飞扬 · 发表于 2016-8-8 11:30:51

mzbj 发表于 2016-7-2 15:34
《我心飞扬》老师：你文中说到：新酒蒸出来后要与空气中的氧气充分结合一段时间，大约10天左右为好。这样 ...

很简单的办法，用几十斤的陶瓷坛子装新酒，只需简单的塑料袋和橡皮筋扎口，放置半年一年的，口感很棒的

我心飞扬 · 发表于 2016-8-8 11:31:11

酒哥发表于 2016-7-5 21:45
谢谢楼主分享，受益匪浅。前些天才蒸了三锅，18斤米产55度酒约12斤，第二天凉后测不到53度，味道还不错，就 ...

很简单的办法，用几十斤的陶瓷坛子装新酒，只需简单的塑料袋和橡皮筋扎口，放置半年一年的，口感很棒的

五柳坊 · 发表于 2016-8-21 16:43:02

谢谢，受教了

雨人frank · 发表于 2016-11-13 17:28:48

学习了，简单综合，顶顶顶

胖嘟嘟123 · 发表于 2016-12-13 15:33:43

粉碎后的高粱还能蒸吗？会不会流失淀粉

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