新手自酿烧酒扫盲普及篇

我心飞扬 · 发表于 2015-4-28 20:19:46

如鱼得水发表于 2015-4-28 18:37
请问大师：加的水是凉白开还是生水？

干净水就行，比如山泉水、桶装水、净化水、自来水

gaojin0818 · 发表于 2015-4-30 22:15:30

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974180160 · 发表于 2015-5-7 10:02:41

楼主辛苦，学习了，谢谢

心静得自然 · 发表于 2015-6-18 16:59:01

启蒙帖子，怎么可以不是精华呢

bujie · 发表于 2015-6-23 15:56:48

这个帖子对我等新手极为有用，顶上，多谢。

zzqis · 发表于 2015-7-25 20:34:58

高手我还是喜欢你的文章

杭州大虾 · 发表于 2015-8-3 08:58:32

我在蒸酒时一般是让总的酒度在55～60度，然后陈放，这样方便一些。因为去头后第一个100ml可达78度，所以最后截酒度数也就40多度，虽然稍稍有点浑浊，但与前面的酒混合后还是很清澈的。楼主建议降度用纯净水。请问楼主，是不是因为后面的酒含某些物质多，味道不好，用来降度不如用水降度。

我心飞扬 · 发表于 2015-8-3 19:47:55

杭州大虾发表于 2015-8-3 08:58
我在蒸酒时一般是让总的酒度在55～60度，然后陈放，这样方便一些。因为去头后第一个100ml可达78度，所以最 ...

咱们自酿是不主张降度的，降度后酒质会大幅度降低。50度以下的酒中含有大量的高沸点物质和各种杂醇等等，截酒低于50度后，虽然掺杂在高度酒中后依然清澈，但是酒的味道已经发生了改变。经过陈放后，这种杂味会大幅度降低，或许也有别的风味产生，但是总体来说不如50度截酒。

杭州大虾 · 发表于 2015-8-3 21:10:09

我心飞扬发表于 2015-8-3 19:47
咱们自酿是不主张降度的，降度后酒质会大幅度降低。50度以下的酒中含有大量的高沸点物质和各种杂醇等等， ...

理解了，谢谢！因为自酿不久，所以没作过各种情况的比较。以后50度截酒，余下酒尾作为下一次的锅底水，这样也蛮简便。

大判官 · 发表于 2015-8-5 00:01:00

请问楼主我的蒸馏器没有温度计…如何测量出酒的温度啊…你说的那个温度计哪有卖的。还有如何精确的做到50度截酒？拜谢……

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gaojin0818 gaojin0818 当前离线积分 61	发表于 2015-4-30 22:15:30 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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