粮食糖化中，求教

醉生梦 · 发表于 2014-5-29 09:41:34

昨天晚上蒸的3斤大米，蒸的太烂

不知道能否发酵成功，今天早晨起来看看，既然有点酒糟味了

后续还要怎么操作望来个大师指点。膜拜了！

早上起来闻闻有点酒糟味

是不是太烂，含水量太多

赶紧拿出测温器测温度，请大师看看这样的温度合适吗?

我容易吗？我 · 发表于 2014-5-29 10:07:41

继续糖化吧

醉生梦 · 发表于 2014-5-29 13:52:20

我容易吗？我发表于 2014-5-29 10:07
继续糖化吧

谢谢，请问要到什么程度才可以加水，谢谢

我容易吗？我 · 发表于 2014-5-29 15:20:03

不知道你要做什么啊？既然你不方便透露，你可以看看论坛里面，肯定有类似的帖子

微笑 · 发表于 2014-5-29 15:31:41

像素可以好点么

我心飞扬 · 发表于 2014-5-29 15:43:32

询问大师和酿友，首先要说明你做的是什么，要不怎么回答你啊。。。。。

醉生梦 · 发表于 2014-5-29 17:34:51

我容易吗？我发表于 2014-5-29 15:20
不知道你要做什么啊？既然你不方便透露，你可以看看论坛里面，肯定有类似的帖子

不好意思，不是不方便透露，是不懂。做白酒，大米酒，

醉生梦 · 发表于 2014-5-29 17:37:58

微笑发表于 2014-5-29 15:31
像素可以好点么

抱歉，第一次太激动手抖得厉害，下次等儿子在家的时候拍给你看，等酒糟加水的时候拍

我心飞扬 · 发表于 2014-5-29 17:53:41

醉生梦发表于 2014-5-29 17:37
抱歉，第一次太激动手抖得厉害，下次等儿子在家的时候拍给你看，等酒糟加水的时候拍

大米做酒，拌曲后糖化1天到2天就行了，然后加水1.3倍左右。半密封发酵就可以了，发酵前半个月可以适当搅拌。不过你的罐子是不是有点小啊，没有加水的空隙了。加水后，大米酒糟是要上浮的，很容易溢出。温度28度左右最好，低至20度，高至35度也行。

我心飞扬 · 发表于 2014-5-29 17:54:26

再有不明白的，可以看看烧酒普及帖或者其他酿友的帖子

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