粮食糖化中，求教

醉生梦

我心飞扬 发表于 2014-5-29 17:53
大米做酒，拌曲后糖化1天到2天就行了，然后加水1.3倍左右。半密封发酵就可以了，发酵前半个月可以适当搅拌 ...

3斤大米，蒸出来后变成了8斤饭，这样的话还要加多少水 ，不可预知的菜鸟现象，要加多少水请赐教！
这玻璃瓶能装10斤酒，由于米饭蒸得烂里面的空隙也大，如果加水溢出能换别的罐子发酵吗？谢谢

我心飞扬

醉生梦 发表于 2014-5-29 20:55
3斤大米，蒸出来后变成了8斤饭，这样的话还要加多少水 ，不可预知的菜鸟现象，要加多少水请赐教！
这玻璃 ...

糖化后换容器发酵当然可以，大米液态发酵，加水量1.2倍的情况下，容器装入大米的数量一般来说至少要生粮重量乘以4就得出了加水后需要的容量。也就是说，你的3斤大米液态发酵，至少需要12-15斤水容量的容器。

醉生梦

我心飞扬 发表于 2014-5-29 21:53
糖化后换容器发酵当然可以，大米液态发酵，加水量1.2倍的情况下，容器装入大米的数量一般来说至少要生粮重 ...

如果按15斤的酒醅和水的话就要20斤的容器吧，正好预留四分之一的空，是这样吗？

我心飞扬

醉生梦 发表于 2014-5-29 22:48
如果按15斤的酒醅和水的话就要20斤的容器吧，正好预留四分之一的空，是这样吗？

我从来没 称过 酒醅 的重量，都是 估计 生粮 蒸熟后、糖化，糖化后加水，加水按照生粮的1.3倍左右，这样就算出了大概需要多大的容器。