请教酒友：已经近40天了，酒不变清，不分层，是什么原因？

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-27 22:16:51

定格的瞬间发表于 2014-6-27 08:51
我的今天第13天了，也是上面还飘着米，我的大米13天的时候就已经很清澈了，是不是和糯米有关系啊，现在我的 ...

只有等了，看来大约要20天了，酒虫上脑受不了了

唐门狼外婆 · 发表于 2014-6-28 20:57:47

等待后面的更新，最好能上一些图来，大家也好对比一下你前面的。

定格的瞬间 · 发表于 2014-6-29 16:31:34

楼主最后蒸酒的时候，上面飘着的糯米下沉了吗？我的也是15天左右了，上面还是飘着一层糯米，让人焦急万分

秋露白 · 发表于 2014-8-1 12:53:42

原因是水放少了，

发酵得也还可以，蒸了得60度左右的酒一斤半，第一次做没经验，现在第三次的糯米白洒正在发酵中。

Richardyeo · 发表于 2014-8-1 22:16:52

秋露白发表于 2014-8-1 12:53
原因是水放少了，发酵得也还可以，蒸了得60度左右的酒一斤半，第一次做没经验，现在第三次的糯米白洒正 ...

那请问楼主第二次的如何啊，出酒率高么 ? 酒的品质如何？

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-2 10:12:19

秋露白发表于 2014-8-1 12:53
原因是水放少了，发酵得也还可以，蒸了得60度左右的酒一斤半，第一次做没经验，现在第三次的糯米白洒正 ...

请问楼主如何查明的原因呢？请指教。

秋露白 · 发表于 2014-8-2 11:10:58

第二次发酵时可能糖化不够，蒸时也出了点问题，得酒率更少些，正在慢慢积累经验吧，酒还是比较香的，但与父母亲用黃洒的糟烧出的白酒还是有明显的差距，所以第三次发酵时加了增香酵母。

Richardyeo · 发表于 2014-8-3 14:16:42

嗯，期待楼主的第三次酿酒成功后上来分享经验。

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