15斤圆长糯米混搭酿起！

vwsfswv · 发表于 2014-8-6 00:26:52

7月31号蒸了三斤圆糯米糖化24小时8月1号加水发酵，因为买了某隆酒曲（加曲时没过秤根据经验大概二十多克酒曲，近生米量的百分之1.5）所以这3斤糯米主要是试曲看发酵效果。因为糖化时间比较短所以第一张图的两小罐就是发酵5天的结果听起来没前几天发酵那么猛烈了，不过颜色看着挺正。4号买了6斤多东北产的圆糯米南方产的8斤多长糯米总共15斤，当时圆糯米就剩6斤多了想想不如混搭试试南北糯米一个被窝里会有什么效果。昨天（5号）下午两点多蒸糯米，小锅就是不方便啊，蒸了4锅五点多，拌酒曲时（秤酒曲150克为生米量的百分之2拌完曲还剩10克）用力过大把勺子把手给掰断了，还好没看到米里有黑色塑料渣子。各位抱歉，泡米蒸米拌酒曲都没拍照，刚才拍了三张，最后那张是装了蒸好15斤糯米拌酒曲糖化的坛子，占了坛子一半的空间。

我容易吗？我 · 发表于 2014-8-6 09:49:15

我昨天装坛8斤糯米

定格的瞬间 · 发表于 2014-8-6 10:39:06

我容易吗？我发表于 2014-8-6 09:49
我昨天装坛8斤糯米

我昨天装了10斤糯米

我容易吗？我 · 发表于 2014-8-6 12:41:33

定格的瞬间发表于 2014-8-6 10:39
我昨天装了10斤糯米

糯米还是比较对得起付出的

vwsfswv · 发表于 2014-8-6 13:46:45

我容易吗？我发表于 2014-8-6 09:49
我昨天装坛8斤糯米

你8斤糯米分几锅蒸的？

vwsfswv · 发表于 2014-8-6 13:47:09

定格的瞬间发表于 2014-8-6 10:39
我昨天装了10斤糯米

你10斤糯米分几锅蒸的？

vwsfswv · 发表于 2014-8-6 16:10:08

昨天下午6点半拌完曲装坛糖化，刚才看了下（装坛22小时）窝里出了点甜汁，明天下午6点再观察决定是否加水启动发酵。

我容易吗？我 · 发表于 2014-8-6 16:24:24

vwsfswv 发表于 2014-8-6 13:46
你8斤糯米分几锅蒸的？

我就是一锅蒸的啊

米烧小侠 · 发表于 2014-8-6 16:52:39

我容易吗？我发表于 2014-8-6 16:24
我就是一锅蒸的啊

8斤糯米蒸好后，装在多大的坛子里合适啊？

dypxhx · 发表于 2014-8-6 17:02:08

很好！可以先找群主赔你勺子！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

15斤圆长糯米混搭酿起！

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

站长推荐 /1