第一次酿制白酒

zeroyoufu

由于没有经验，求大神指点！！！！
不说了上图

三量杯大米  量杯（160ml）  称重设备在路上呢
投洗干净蒸熟

蒸米饭的锅刚回来

米蒸的有点焦应该没有关系吧！


摊凉到手感觉不烫的时候（没有温度计）
将安琪酿酒酵母活化（活化是用30度左右的水加酵母搅拌均匀就行了吗？用不用泡几分钟啊？我是直接搅拌均匀就加到酿酒罐里了
酿酒酵母多家或少加了会不会影响酿酒）求大神指点！
加温水按照米的量杯数的倍数加的两杯半

由于罐子有点小只有1升，临时又弄了一个饮料瓶1.25升的
共加了5杯量杯的水！
将两个瓶子用单子包住加一瓶50度热水放到箱子里
现在坐等糖化了
就是不知道能不能成功啊！！！！！！！！！
下面待续了.....................

我心飞扬

你的这个做法，做成白酒应该没问题。说实话，设备有点太过于简陋了。蒸米好像用的电饭煲，稍微有点糊没问题，安琪白酒曲如果加多了，或许会曲味或者苦味过大。用安琪白酒曲，糖化不是必要的程序，现在的温度，没有必要进行保温。一天后记得半密封好瓶子。说实话，你这个发酵的器皿确实太小了，可能用不了半个月就发酵完全了。。。。

我心飞扬

你的这个做法，做成白酒应该没问题。说实话，设备有点太过于简陋了。蒸米好像用的电饭煲，稍微有点糊没问题，安琪白酒曲如果加多了，或许会曲味或者苦味过大。用安琪白酒曲，糖化不是必要的程序，现在的温度，没有必要进行保温。一天后记得半密封好瓶子。说实话，你这个发酵的器皿确实太小了，可能用不了半个月就发酵完全了。。。。塑料瓶子不要用于发酵，有害物质太多。

我心飞扬

综上所述：1.如果确实喜欢酿酒，又决定以后经常酿酒，建议必要的设备还是要买的。
               2.仔细看看论坛各种白酒的详细做法，博取众家之长，总结出适合自己的做法。特别是注意各个帖子中的回复，细节都在那里面！
               3.心急吃不了热豆腐，做酒是个长期活，耐住性子，才能出好酒！

夏之骄_阝日

应该能成白酒，出酒容易，出好酒难

阿月渾子

有几个问题，第一，米饭摊凉不要以【烫手】为界，要以【温手】作为衡量；当然有确切温度更好
第二，你是用的是【安琪酿酒酵母】还是【安琪酿酒曲】这个要搞清楚，如果是前者，那么不可能发酵成酒，后者则可以
第三，加水量先不考虑，从工艺上来说，加曲后，有一个固态糖化的过程在加水，出酒会更多更优；建议你以后有一个固态糖化的过程

zeroyoufu

阿月渾子 发表于 2014-9-23 00:26
有几个问题，第一，米饭摊凉不要以【烫手】为界，要以【温手】作为衡量；当然有确切温度更好
第二，你是用 ...

恩恩，我用的是安琪的酿酒曲，说明书上说得用温水活化，活化完了不就跟水混到一块了啊？还怎么固态糖化啊阿月老师！！！

守夜

没拌曲没打窝就直接加水了？

长乐米酒

没问题的，会出酒的，水加多加少问题不是很大，不影响出酒的。酒曲加多了可能会有苦味，is，米饭焦一点也没多大问题。多实践，你会成功的，

zeroyoufu

守夜 发表于 2014-10-2 19:09
没拌曲没打窝就直接加水了？

是啊！  不会有影响吧？？？