自酿米酒分享过程和求解

荒岛余生 · 发表于 2014-10-17 22:17:32

灭菌没有那么麻烦，买一块抹布专用，用完晒晒，玻璃瓶就用抹布擦擦洗洗好了。发酵时间太短了，我觉得要一个月，气温不要超过25度，太高影响酒质。最好采用半固态发酵，提高酒质。你用蜜蜂曲试试呢。还有蒸馏时把酒糟过滤一下，然后把渣挤挤干，就跟挤混沌馅一样，渣不要放里面蒸，以免影响酒质。

jun · 发表于 2016-5-27 19:59:09

学习了.

灰次狼2011 · 发表于 2016-5-27 20:21:16

大米出酒50%很不错了，酒尾巴可以复蒸，也算酒

laoniu008 · 发表于 2016-5-28 22:58:15

breakpx 发表于 2014-10-13 17:36
谢谢飞扬的解说，还有问题就是您说发酵时间的长短取决于做酒的工艺，这个太难了，要怎样的工艺呢？第二出 ...

大米液态，100斤大米从来没有低于过50度的90-95斤。55度的在80斤左右

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1