揭秘乡村“红薯酒”的酿造过程

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红薯酒也称地瓜酒，是中国的一种民间制造的酒，最初是因为农民贫困又想喝酒而发明的制酒的方法。现在还有很多用老辈人流传下来老式工具酿酒。

红薯酒的原料就是红薯，制出的红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。

酿酒的师傅们先把红薯都蒸熟捣成浆，拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月后，再放到一个大铁锅里加热，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。

发酵一个月后的原料。

把用于酿酒的红薯原料倒进大铁锅里。

搬起木桶放到铁锅上。

木桶用来装蒸汽冷却后的酒滴。

木桶上再装一个大铁锅，木通的下侧有个小孔，把酒接出来。

倒上冷水，用来冷却蒸汽。锅底的酒滴会落到木桶中间的一个水槽上面，再流到外面的一个酒桶里。

一个小时后，没有什么酒滴出了，起锅。

搬开木桶。

舀出红薯渣装在桶里放在一边用来喂猪。

清洗后继续。

这种方法是把蒸汽接到专门的冷却缸来冷却的。

这种方法是用木桶上铁锅中的冷水来冷却蒸汽的。

烧火煮沸。

品尝新酒的味道。

钦弓A

来学习一下。。。。。。。。。

zhengg229

这是张艺谋的表现手法迈？

杜康

这图片看起来真亲切 天锅冷却 好喝！

njyfy

很快乐的事。

鹿邑小魏

和白酒有什么区别？？

admin

鹿邑小魏 发表于 2014-11-6 18:04
和白酒有什么区别？？

没区别，这就是白酒。只是发酵的粮食不一样，所以酒的口感味道也不一样

酒中有你有我

楼主，这个红薯酒用的酒曲和米酒（烧酒）用的酒曲一样吗？

admin

酒中有你有我 发表于 2014-11-19 17:36
楼主，这个红薯酒用的酒曲和米酒（烧酒）用的酒曲一样吗？

应该是一样的。

tianxv

我自己做过地瓜酒，有一股浓浓的地瓜味，味道不怎么样，不好喝，但度数很高。