有个问题困住了我，请大家赐教

kui0918

admin 发表于 2014-11-10 23:29
可以。要做好单向密封。。。。保鲜膜+橡皮筋。
温度过低发酵会非常缓慢。

好的，我会加油滴

wubolin29

没事的，我一直用高压锅，最多的时候煮过十五锅，关键是看最后搅拌曲，之前的温度，30度左右，没事

kui0918

wubolin29 发表于 2014-11-11 13:43
没事的，我一直用高压锅，最多的时候煮过十五锅，关键是看最后搅拌曲，之前的温度，30度左右，没事

非常感谢老师的经验之谈，今晚就要煮米了，好高兴好兴奋嘿嘿~~

浪漫瞌睡龙

kui0918 发表于 2014-11-10 23:22
老师我准备将米降到8斤，还要留发酵膨胀的余量哈。我是贵州的，这里目前温度是11到9度，室内14度左右，没 ...

我也不是什么大大师！我觉得发酵时候要在20度以上，而且尽量做到恒温！这样比较好

kui0918

浪漫瞌睡龙 发表于 2014-11-13 00:30
我也不是什么大大师！我觉得发酵时候要在20度以上，而且尽量做到恒温！这样比较好

昨晚已经把米拌好了，但是糯米快成糍粑了，好粘粘粘呀，感觉温度可能还是有些低，听天由命吧~~

kui0918

浪漫瞌睡龙 发表于 2014-11-13 00:30
我也不是什么大大师！我觉得发酵时候要在20度以上，而且尽量做到恒温！这样比较好

老师：请教一下糖化好了有什么标准码？或是我怎样知道糖化完成了，可以加水了？我是糯米酿哈，谢谢~~

浪漫瞌睡龙

kui0918 发表于 2014-11-13 11:11
老师：请教一下糖化好了有什么标准码？或是我怎样知道糖化完成了，可以加水了？我是糯米酿哈，谢谢~~

做一个窝  会出水  把水舀出来浇到米上  48小时 糯米就是跟糍粑一样的 呵呵 很粘

kui0918

浪漫瞌睡龙 发表于 2014-11-13 21:30
做一个窝  会出水  把水舀出来浇到米上  48小时 糯米就是跟糍粑一样的 呵呵 很粘

老师我没有做窝呜呜~~，今天晚上就是48小时了，加水的标准是1斤生大米加1.3斤水吗？我看我的那个酿酒操作上说是1斤熟米饭加1.3斤水，请问到底是生米还是熟饭？

韩城风雨

kui0918 发表于 2014-11-14 11:46
老师我没有做窝呜呜~~，今天晚上就是48小时了，加水的标准是1斤生大米加1.3斤水吗？我看我的那个酿酒操作 ...

生米的重量！

kui0918

韩城风雨 发表于 2014-12-11 09:12
生米的重量！

谢谢指导~~