尝试固态高粱（享受过程、期待结果）

悟净悟净

我心飞扬 发表于 2014-12-4 17:59
自来水泡粮食已经足够了，不需要纯净水。蒸粮食前，淘洗干净。蒸高粱想要含水量合适的话，建议先煮20分钟， ...

感谢飞扬指导！过几天再搞一大坛。

悟净悟净

我心飞扬 发表于 2014-12-4 18:01
你的这种坛子，没有突出的脖颈，橡皮筋无法封口，既然用盖子盖口，建议一直到蒸酒的时候不要打开了。同时， ...

感谢飞扬指导！22度室温，大约发酵多久？

我心飞扬

固态发酵，建议不要少于三个月，家庭做酒这样最好.

浪漫瞌睡龙

我心飞扬 发表于 2014-12-5 11:27
固态发酵，建议不要少于三个月，家庭做酒这样最好.

领导，如果可以恒温30度  大概需要发酵多久  固态高粱

我心飞扬

浪漫瞌睡龙 发表于 2014-12-7 12:02
领导，如果可以恒温30度  大概需要发酵多久  固态高粱

固态高粱发酵三个月的主要原因是为了低温发酵！三个月的时间是为了后期增香。你温度这么高发酵只是为了减少时间，还不如做液态得了

悟净悟净

我心飞扬 发表于 2014-12-5 11:27
固态发酵，建议不要少于三个月，家庭做酒这样最好.

感谢您的指导！我就静等3个月，哈

对酒当歌

三个月之后呢？ 楼主蒸酒了吗，出酒率以及口感怎么样，分享成果给大家看看？

悟净悟净

对酒当歌 发表于 2016-11-1 12:42
三个月之后呢？ 楼主蒸酒了吗，出酒率以及口感怎么样，分享成果给大家看看？

首先感谢您的关注！出酒率一般。大约3斤出一斤。主要说说口感。
就像朱老师说得那样，发酵时间长的酒的口味有人喜欢，有人不认可。但是作为调味酒真的很好！与糯米烧酒勾兑后，效果真的不错！