关于不锈钢蒸酒解惑

苏风子

朱定国 发表于 2014-12-31 14:34
不管怎么说，你说说的酿酒材质只是在当时一个阶段是“健康”地，比如我们最早用的锡，到后来的铝，再到钢， ...

这个也是当时材质限制有一定关系，不同材质出的味道肯定有所区别的，木蒸和钢蒸就有不一样，包括蒸粮时候。祝大家新年快乐，多酿好酒

苏风子

breakpx 发表于 2014-12-31 19:07
我用的不是这个，我用的是不锈钢。

你知道自己的不锈钢是201还是304吗？

韩城风雨

受益了！201的材质多重要地方才用304 节约成本！

breakpx

苏风子 发表于 2015-1-1 12:14
你知道自己的不锈钢是201还是304吗？

不知道啊。

荒岛余生

304不锈钢加工前后会有一定的弱磁性。如铣床加工下来的不锈钢屑用强磁能吸附一部分（铣刀越钝磁性越强，不过用力甩强磁，不锈钢屑会掉落。）。而车床加工下来的不锈钢屑的磁性会弱许多，所以加工过程中变形量越大，相对的磁性越大。用磁铁判别不锈钢质量好坏与真假是不科学片面的。最有效的是用X射线光谱分析成分，而我们普通百姓可用“不锈钢检测试剂”辨别（某宝有其实就是检测含镍量）。不过大家纠结304与201或301。。。为了什么？其实都是人云亦云跟风而已。其实什么金属适合做蒸锅要看他的稳定性与毒性。铜相对而言比锡好，不过铜会产生铜绿，铜绿有毒，锡会含有一定的铅，而且导热性差，而铝的氧化膜在酒糟加热下会很不稳定。不锈钢是合金钢，304是日本牌号，国内标号是0cr18ni9（ti），0碳含量，18是铬含量，9是镍含量，其实里面还有铜，铅，钛，钙。。。。所以要看它的稳定性和毒性，铜最好（前提是没有铜绿），不锈钢次之（304比201稳定性好），木甑没有研究，不过我相信它也有缺点。大家不要过于纠结，都洗洗睡吧。

苏风子

荒岛余生 发表于 2015-1-2 22:06
304不锈钢加工前后会有一定的弱磁性。如铣床加工下来的不锈钢屑用强磁能吸附一部分（铣刀越钝磁性越强，不 ...

前辈说的也很全面啊，还请以后多多指教

荒岛余生

苏风子 发表于 2015-1-3 17:42
前辈说的也很全面啊，还请以后多多指教

不要说前辈好吗，大家都是酿友

河南曾经

我也觉的材质不是特别重要，最重要的应该是发酵吧

苏风子

河南曾经 发表于 2015-1-4 20:29
我也觉的材质不是特别重要，最重要的应该是发酵吧

发酵是很重要，健康安全也很重要

苏风子

荒岛余生 发表于 2015-1-3 18:40
不要说前辈好吗，大家都是酿友

哈哈，同勉同勉