汇报一下我初次失败的过程

老哥（大刀）

韩城风雨 发表于 2015-1-1 21:59
估計蒸餾时的方法也存在問題！

最主要的问题是糖化不完全 （30小时）和水加多啦  按1.5算是15公斤   他加了25公斤  多10公斤啊   肯定影响发酵的   应该是发酵不完全或者失败啦   在低的出酒不可能只出1公斤啊（还不知道多少度）

老哥（大刀）

老哥（大刀） 发表于 2015-1-1 22:05
最主要的问题是糖化不完全 （30小时）和水加多啦  按1.5算是15公斤   他加了25公斤  多10公斤啊   肯定影 ...

我是这么觉得的，个人观点  错误了清指正，我也新手！

马奶子

admin 发表于 2015-1-1 20:29
在回复里上传图片点击编辑框右上角的“高级模式”，然后在高级模式里上传就可以了。谢谢你！

用的就是高级模式，但在上传照片一栏中，点击上传后，照片就不见了，然后没反应。

马奶子

老哥（大刀） 发表于 2015-1-1 21:47
蒸馏后的酒糟很酸是正常的  你的出酒太低  看看是不是发酵不完全啊   糖化30小时时间明显不够啊  一般是2天 ...

非常感谢！前面军红老师说我是直接倒入烧的，他说对了，我确实是那样蛮干的。你的指教又让我学到不少！

我的糖化时间30小时，或许还不到，这是失败一；至于发酵中间，卫生和漏气的情况，倒是没有，不锈钢桶是新桶消毒的，密封很严实，塑料桶也是新桶，也很严实，发酵前期搅拌后我就没有开过盖子。我的问题是，不漏气是不是也算问题？至于暖气包，乌鲁木齐今年将暖气的温度控制在22度，是暖气片的温度，整个房间的温度在18度，我测量发酵桶的温度，22度左右。


蒸锅是我自己做的，就是上不了图片，让我很着急。不漏气，冷却效果也很好的。蒸酒时加热的方式，我用电磁炉从头至尾是3000瓦，这是最大的问题。很丢人


头一锅烧的时候，我将水烧开了，做酒时不能烧开吧？可是不烧开，感觉没有气，这让我很为难~

新手上路，各位老师见笑了。

马奶子

韩城风雨 发表于 2015-1-1 21:59
估計蒸餾时的方法也存在問題！

听你们这么一说，我发现各个环节都存在问题，感谢你们！

马奶子

老哥（大刀） 发表于 2015-1-1 22:05
最主要的问题是糖化不完全 （30小时）和水加多啦  按1.5算是15公斤   他加了25公斤  多10公斤啊   肯定影 ...

这可能是最大的问题 感谢！

huakenet

学习了，新手上路

朱定国

1、液态法发酵糖化时间要长一些，一般为两个对时到三个。
2、小火流酒，大火冲酸
3、发酵时间一般为7到9天，
4、室温有20度就不休要保温措施，有利于提高酒质
5、新蒸出来的酒更容易上头，所以你会头晕。

韩城风雨

马奶子 发表于 2015-1-2 13:03
听你们这么一说，我发现各个环节都存在问题，感谢你们！

发现问题不可怕 可拍的是找不出问题才可怕！
蒸馏时密封不漏气为最低原则 我第一次蒸馏时漏气 空气中弥漫这酒香味道！
最后蒸馏的酒只有19度 后来修正漏气后 蒸馏出55度！
汇报完毕！

马奶子

朱定国 发表于 2015-1-2 20:55
1、液态法发酵糖化时间要长一些，一般为两个对时到三个。
2、小火流酒，大火冲酸
3、发酵时间一般为7到9 ...

呵呵 谢谢指教 喝完自酿酒 我这两天一直晕乎乎的 ~