醪糟新构思

心静得自然 · 发表于 2015-1-4 15:57:12

糯米的淀粉理论上可以被根霉糖化，最近一直思考醪糟的做法，鉴于老婆和孩子都喜欢喝甜液，于是新的构思诞生了。漏盆，糖化液漏到锅底

admin · 发表于 2015-1-4 16:08:06

醪糟做好后直接压榨也行啊。。。这样会不会因为缺少水分长毛毛？

朱定国 · 发表于 2015-1-4 16:32:35

admin 发表于 2015-1-4 16:08
醪糟做好后直接压榨也行啊。。。这样会不会因为缺少水分长毛毛？

同意这一想法，缺少水分很可能就长毛霉

心静得自然 · 发表于 2015-1-4 16:41:58

缺水分可以喷淋一下，只要别缺氧，保证最大化糖化才是我考虑的

心静得自然 · 发表于 2015-1-4 20:21:53

昨天晚上八点搞好滴，今天晚上八点已成功抽取180毫升甜液，甜液纯净透明，微微有点乳白，晶莹剔透，还没来得及拍照被家人喝掉了。

酒中有你有我 · 发表于 2015-1-7 10:08:56

发酵不完全哦...

心静得自然 · 发表于 2015-1-7 11:21:23

这种结构很好，醪糟的液留到下面，清澈，顶部醪糟糖化的很彻底，500克糯米得纯清澈液350多克.

娃大哈 · 发表于 2015-1-10 07:54:05

棒！！！！！！！！！！！

酒量保健两不误 · 发表于 2015-1-13 04:18:36

你有做过对比试验吗？想法倒是有点意思，但要经常淋水就麻烦了。

dypxhx · 发表于 2015-1-17 07:37:27

很可爱的楼主。。

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