出酒度数低，在线求助

悟净悟净

可能是锅底水太多。声明本人也为新手

tmbh

我也是这么做的，两锅下来，一斤40度，一斤50度。我都不好意思说

tmbh

第二锅头100毫升68度，第二个100毫升度数直降到50余度，人生就像过山车……

朱定国

tmbh 发表于 2015-1-24 13:34
我用的料是粉碎过的玉米，即便是固态还是有些粘，会不会是透气的问题，如果是，该如何解决？

玉米一般粉碎去除胚芽，粉碎度为粗河沙或者鱼蛋大小即可

酒量保健两不误

你的料子还粘。。很明显还没发酵好，太猴急了。天这么冷，搞不好要发酵两个月。温度合适也要一个月以上。那些水恐怕是粮食的水，都没变酒。冷却也不够，要不也不会冒气。

tmbh

朱定国 发表于 2015-1-24 16:21
玉米一般粉碎去除胚芽，粉碎度为粗河沙或者鱼蛋大小即可

只是粉碎，没有去胚芽的技术。大师你说小曲熟料固态发酵9天就够，我这20天差不多可以了吧，之前发酵桶摸起来都比较凉了，发酵应该是完全了吧？

tmbh

酒量保健两不误 发表于 2015-1-24 22:20
你的料子还粘。。很明显还没发酵好，太猴急了。天这么冷，搞不好要发酵两个月。温度合适也要一个月以上。那 ...

发酵完全的料应该是非常干的吗？

朱定国

tmbh 发表于 2015-1-25 10:27
只是粉碎，没有去胚芽的技术。大师你说小曲熟料固态发酵9天就够，我这20天差不多可以了吧，之前发酵桶摸 ...

如果是小曲固态工艺肯定可以，关键是你用的那种工艺啊

tmbh

朱定国 发表于 2015-1-25 11:16
如果是小曲固态工艺肯定可以，关键是你用的那种工艺啊

小曲固态熟料啊，料的酒味很大，就是整不出高度酒

酒量保健两不误

tmbh 发表于 2015-1-25 10:30
发酵完全的料应该是非常干的吗？

至少不应该粘，粘就说明糖分还很多，料子还相对厚实，说明还没发酵空。