自酿米烧酒醅蒸馏你是滤渣还是不滤渣

心静得自然 · 发表于 2015-1-30 20:44:08

搞了两次米烧，一直犹豫，蒸馏到底滤渣还是不滤渣，你是怎么做的？

admin · 发表于 2015-1-30 20:58:41

我没过滤过，中间放篦子，锅底是酒液，篦子上是酒醅。

和和和 · 发表于 2015-1-30 22:06:24

admin 发表于 2015-1-30 20:58
我没过滤过，中间放篦子，锅底是酒液，篦子上是酒醅。

大米放蓖子上透气吗？我的大米还没发酵完，不过看的是稀烂

admin · 发表于 2015-1-30 22:18:04

和和和发表于 2015-1-30 22:06
大米放蓖子上透气吗？我的大米还没发酵完，不过看的是稀烂

随意，只要不糊锅就行。

心静得自然 · 发表于 2015-2-1 01:47:55

经过四次蒸馏的实践，个人觉得滤渣要好一点，滤渣后出的酒清纯无杂味，不滤渣当蒸馏到后半截是酒体有异味，个人觉得这种异味应该是杂醇油。希望大家把自己的经验分享出来，大家共同提高，感

心静得自然 · 发表于 2015-2-1 01:49:59

感谢坛子里的我心飞扬，容易哥，等无私奉献的酿yoi7

和和和 · 发表于 2015-2-1 07:46:19

心静得自然发表于 2015-2-1 01:47
经过四次蒸馏的实践，个人觉得滤渣要好一点，滤渣后出的酒清纯无杂味，不滤渣当蒸馏到后半截是酒体有异味， ...

那香味怎么样？我听有的老师说过，香味物质在酒糟里

心静得自然 · 发表于 2015-2-1 14:17:04

和和和发表于 2015-2-1 07:46
那香味怎么样？我听有的老师说过，香味物质在酒糟里

固态是这样，米烧是液态蒸馏，只要养好酒醅，滤渣蒸馏反而清纯，无杂味。

tianxv · 发表于 2015-2-1 17:41:53

我一直都过滤，把酒醅放到蓖子上，蓖子中间或周边一定要留出出气孔，这样就好蒸馏。

心静得自然 · 发表于 2015-2-1 17:45:48

tianxv 发表于 2015-2-1 17:41
我一直都过滤，把酒醅放到蓖子上，蓖子中间或周边一定要留出出气孔，这样就好蒸馏。

不错，我怎么没想到呢，伟大的酿友万岁\(≧▽≦)/

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