大米糖化厚度

15383167085 · 发表于 2015-3-11 09:47:20

大米糖化厚度是不是不能太厚了？多厚好？

沧海一粟 · 发表于 2015-3-11 14:12:25

你用什么酒曲啊？

15383167085 · 发表于 2015-3-11 15:10:56

我一直用紫枫和土曲

我心飞扬 · 发表于 2015-3-11 16:17:17

大米做白酒的话，随意糖化2天就行了，不用在乎厚度。做黄酒的话，建议用糯米，做成醪糟，然后根据需要再加水。

15383167085 · 发表于 2015-3-11 22:28:24

我心飞扬发表于 2015-3-11 16:17
大米做白酒的话，随意糖化2天就行了，不用在乎厚度。做黄酒的话，建议用糯米，做成醪糟，然后根据需要再加 ...

我看群里有人说太厚糖化不彻底而且中间温度高容易酸，不知道是不是这样，如果是的话那最多能多厚啊

kui0918 · 发表于 2015-3-12 12:25:32

15383167085 发表于 2015-3-11 22:28
我看群里有人说太厚糖化不彻底而且中间温度高容易酸，不知道是不是这样，如果是的话那最多能多厚啊

如果太厚的话好像打窝大一些，然后打到底是不是就可以了？我知道容器的口子不能太小，太小了酒醅会坏的，供您参考~~

我心飞扬 · 发表于 2015-3-12 19:56:35

你如果是家庭做酒就不用考虑这些，如果是酒坊大规模做的话，建议去别的酒坊学习

bobby · 发表于 2015-3-26 06:00:30

家庭容易解决，小量升温也升不到哪里去

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