我的大米发酵已经五天了，现在每天搅拌一次，上面有一层白色泡沫，味道酒酿味正常吗？

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 14:38:52

我的大米发酵已经五天了，现在每天搅拌一次，温度：22度，每天开盖上面有一层白色泡沫，酒酿酸甜味，稀饭状，请问正常吗？

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 16:00:35

大神们，看过来。这里有姑娘

admin · 发表于 2015-3-13 16:48:12

建议尽量少打开搅拌。

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 16:50:31

怕有病菌感染是吗？谢谢

breakpx · 发表于 2015-3-13 17:14:41

最好上图来看啊。不然很难说。

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 17:24:54

breakpx 发表于 2015-3-13 17:14
最好上图来看啊。不然很难说。

明天拍照上图给酿友们看，分析下

酒量保健两不误 · 发表于 2015-3-13 17:46:18

我做麦曲黄酒也会出好多泡沫，可能混入杂菌，也可能是酒液又浓又粘。尝起来不错，应该没问题。

桓仁江东 · 发表于 2015-3-13 19:05:44

要做白酒吗？用的什么酒曲？是不是酵母含量低了？五天也没酒味？

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 19:27:54

酒量保健两不误发表于 2015-3-13 17:46
我做麦曲黄酒也会出好多泡沫，可能混入杂菌，也可能是酒液又浓又粘。尝起来不错，应该没问题。

酒液稀饭状，刚发酵时候很浓，现在发酵五天很稀，上面漂浮着感觉是发酵泡沫，尝起来酒酿味，前酸后甜没什么苦味。谢谢酿友的分析解答。

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-13 19:32:02

桓仁江东发表于 2015-3-13 19:05
要做白酒吗？用的什么酒曲？是不是酵母含量低了？五天也没酒味？

做白酒的，用的是熟料酒曲，五天酒酿味挺重的，发酵温度22—24度，
生大米20斤，蒸煮后加水发酵后重量63斤，基本情况就是这样，谢谢您的解答

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