我的大米发酵已经五天了，现在每天搅拌一次，上面有一层白色泡沫，味道酒酿味正常吗？

酒量保健两不误 · 发表于 2015-3-13 22:08:16

酿酒痴迷者新手发表于 2015-3-13 19:32
做白酒的，用的是熟料酒曲，五天酒酿味挺重的，发酵温度22—24度，
生大米20斤，蒸煮后加水发酵后重量63 ...

对了，酿酒容器要单向密封好，水密封最好，酒气跑的少。

和和和 · 发表于 2015-3-13 22:53:59

酿酒痴迷者新手发表于 2015-3-13 19:32
做白酒的，用的是熟料酒曲，五天酒酿味挺重的，发酵温度22—24度，
生大米20斤，蒸煮后加水发酵后重量63 ...

不要老搅拌了，我的米烧发酵两天后也出现白沫，感觉像是酒液太稠，气泡上来破不了的原因，现在13天，发酵已经结束，酒液啤酒色，很清亮，那层白沫也一点都没有了，搅拌多了容易感染，只要现在味道正常就做好密封不要在开，需要的话把我的图给你看看

酿酒痴迷者新手 · 发表于 2015-3-14 07:38:45

和和和发表于 2015-3-13 22:53
不要老搅拌了，我的米烧发酵两天后也出现白沫，感觉像是酒液太稠，气泡上来破不了的原因，现在13天，发酵 ...

谢谢酿友兄弟的解答。今天开始基本不开盖了，做好水密封。人人爱我，我爱人人

何龙 · 发表于 2015-3-17 22:46:09

依本人愚见最好不要打开，以免杂菌感染。

如鱼得水 · 发表于 2015-5-17 12:33:27

出酒了吗？味道咋样？

tanshangsong · 发表于 2017-2-10 18:49:16

出酒了吗？味道咋样？

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