蓝袋子的白酒曲能做甜酒酿么？

jin6220 · 发表于 2018-11-30 17:52:52

如图成分

hglcr · 发表于 2018-11-30 18:02:13

不可以，用甜酒曲，这种大傻曲做白酒的。

jin6220 · 发表于 2018-11-30 18:22:10

hglcr 发表于 2018-11-30 18:02
不可以，用甜酒曲，这种大傻曲做白酒的。

这里面不是也含有根霉菌么

世界水手 · 发表于 2018-11-30 21:25:47

可以,但是得三五天内尽快吃完,否则吃了会醉人

cwsff · 发表于 2018-11-30 21:37:43

这种复合酶制剂，口感做出来的口感太太太（省略一万字）差，试试mf酒曲，给你惊喜
来自: 微社区

jin6220 · 发表于 2018-11-30 22:13:47

cwsff 发表于 2018-11-30 21:37
这种复合酶制剂，口感做出来的口感太太太（省略一万字）差，试试mf酒曲，给你惊喜

好的，谢谢，那两个字是蜜蜂吧。
蜜蜂牌的跟安琪的白色包装的甜酒酿差距也是很大么？
两者构成不都是根霉菌么？甜酒曲的包装构成是米粉、根霉菌。没有这个复合酶剂。。。

jin6220 · 发表于 2018-11-30 22:21:15

世界水手发表于 2018-11-30 21:25
可以,但是得三五天内尽快吃完,否则吃了会醉人

放冰箱里禁止它再发酵了。。。

hglcr · 发表于 2018-11-30 22:42:56

jin6220 发表于 2018-11-30 18:22
这里面不是也含有根霉菌么

你是做甜酒酿，不需要酵母，糖化时接种空气中酵母够了，这里的复合酶说白了主要就是糖化酶。

hglcr · 发表于 2018-11-30 22:45:04

世界水手发表于 2018-11-30 21:25
可以,但是得三五天内尽快吃完,否则吃了会醉人

不要误导人家，你用大傻曲做甜酒酿？要喝得下我真服了你。

世界水手 · 发表于 2018-11-30 23:07:36

hglcr 发表于 2018-11-30 22:45
不要误导人家，你用大傻曲做甜酒酿？要喝得下我真服了你。

大傻曲还真没试过,只是根据有一次我把白酒曲当作甜酒曲,头几天吃着是甜白酒的味道,过几天后家里人说吃了会有酒醉头痛的感觉
粮食在酿酒过程中先是转化为葡萄糖,在这个时候是甜白酒的味道,再往后就是葡萄糖转化为酒精了,所以头几天与甜白酒是一样一样地

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