月子米酒的制作

admin · 发表于 2013-6-17 20:43:02

　　月子米酒的制作方法，月子米酒水是用月子米酒煮制而成的。月子期间产妇不可以喝水，做菜做汤也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。
　　 月子米酒的材料：
　　精装糯米10斤，陶制坛子一个，酒曲适量，大桶一个，高度白酒2斤，一次性手套.
　　 1、购回陶制坛子后，用清水浸泡2天，之后倒出水晒干坛子;
　　 2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚备用。
　　 月子米酒的做法：
　　 1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以，否则煮出的米饭会很烂);
　　 2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开，可在旁边放一个电风扇吹风，以利于米饭快速冷却下来;
　　 3、将酒曲用手在碗中压成粉未状，待米饭彻底冷却后撒在米饭上面，双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀
　　 4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中，压实后在中间开一个井口，以方便24小时后观察出酒情况，之后在坛口盖上一块干净的毛巾，将坛子在放一张毛毯中包裹起来;
　　 5、以现在的气温一般24小时后会出酒水，届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音，一般会有发酵时的“吱吱”声响;
　　 6、确认出酒后，仍要盖上毛巾静置2天，后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏，越存越香).

admin · 发表于 2013-7-26 00:17:07

关于用什么酒曲，米酒大师推荐 “蜜蜂甜酒曲”

商火传奇 · 发表于 2014-12-21 22:53:40

谢谢分享，对于我这个新手而言，一切都是好奇的！！

韩城风雨 · 发表于 2014-12-22 21:24:50

这样密封起来就可以了嘛？多长时间能出成品啊？

紫筱 · 发表于 2015-8-8 16:09:24

好贴子，赞一个

润物无声 · 发表于 2015-8-14 21:43:19

高度白酒是什么酒？米酒？高粱酒？

润物无声 · 发表于 2015-8-14 21:44:01

高度白酒多少度？

admin · 发表于 2015-8-15 00:05:52

润物无声发表于 2015-8-14 21:44
高度白酒多少度？

50度以上都可以

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