木甄天锅蒸一锅高粱大曲

zlxmxg · 发表于 2018-12-26 22:42:14

今天把大曲蒸了吧。正好够一个月了。10斤高粱出来3斤4两55度的酒。出酒不怎么样。下曲直接二次发酵。看看还能出多少。明天出安琪小曲。出的酒有股子木头味。不太喜欢。可能多出几锅味就会淡了吧。天锅是自己做的。正反天锅结合。出酒温度控制在35度以下。效果不错。自我感觉啊。不喜欢的哥们别喷我。

zlxmxg · 发表于 2018-12-26 22:43:42

我靠。出来的图怎么是反的。前后颠倒了。

军红 · 发表于 2018-12-27 05:44:48

天锅是高温出酒原理，出酒口温度一般在45至50多度，出来的酒是烫手的。用天锅酿酒出酒口控制在35度以下，那就失去了天锅酿酒的价值了。

hglcr · 发表于 2018-12-27 08:23:37

军红发表于 2018-12-27 05:44
天锅是高温出酒原理，出酒口温度一般在45至50多度，出来的酒是烫手的。用天锅酿酒出酒口控制在35度以下，那 ...

我觉得天锅的最大弊端之一就是出酒温度高，导致损酒损香严重，所以如果非要用天锅必须进行2次冷却，控制出酒温度20-30区间。

26011407 · 发表于 2018-12-27 09:15:49

据说天锅出酒的品质好一点

深巷飘香 · 发表于 2018-12-27 10:31:43

hglcr 发表于 2018-12-27 08:23
我觉得天锅的最大弊端之一就是出酒温度高，导致损酒损香严重，所以如果非要用天锅必须进行2次冷却，控制 ...

可是俺觉得吧，天锅低温出的酒没有灵魂

西瓜汁 · 发表于 2018-12-27 11:32:34

我感觉时代在进步，科技在发展，去其糟粕、取其精华，任何方法都有利有弊。
如果天锅好，为啥几大名酒厂家为何不使用了呢，不思不得其姐呀，呀呀呀呀呀呀

hglcr · 发表于 2018-12-27 11:55:53

深巷飘香发表于 2018-12-27 10:31
可是俺觉得吧，天锅低温出的酒没有灵魂

如果是小曲酒本来呈香物质就不多，再高温溜酒，早就魂不附体了

tys084 · 发表于 2018-12-27 12:01:34

hglcr 发表于 2018-12-27 11:55
如果是小曲酒本来呈香物质就不多，再高温溜酒，早就魂不附体了

只有喝上几斤才会灵魂出窍魂不附体

酒仆 · 发表于 2018-12-27 15:14:13

又学了一招，挤黄水．．　

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