半固态发酵

qtzxcyl · 发表于 2019-1-5 23:34:03

前几天在恒温箱糖化三天三夜后转到瓶子里，现在担心室温太低不能很好的发酵了，我地下室温度15度。

老三院子 · 发表于 2019-1-6 08:00:55

用的什么曲，

qtzxcyl · 发表于 2019-1-6 12:44:53

华西曲

冷面银狐 · 发表于 2019-1-6 15:25:49

可以再挤加水边糖化边发酵。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-6 21:01:56

冷面银狐发表于 2019-1-6 15:25
可以再挤加水边糖化边发酵。

在加些水吗？又怕加水把原先玉米渣表面的曲冲跑了，不加又太干了分析一时半会发酵不会好。

cw3927 · 发表于 2019-1-7 00:17:48

熟料好些这是不用怀疑的要具体说呢那话很长而且论坛有很多关于谩骂生料的帖子可以搜索看一下反正能称得上大师的不管是真的也好假的也好基本不屑于生料酿酒的。

穆棱酒友 · 发表于 2019-1-7 08:49:19

直接加水是液态发酵，也是可以的。如果做半固态先糖化，糖化1-2天后再加水。

老三院子 · 发表于 2019-1-7 09:00:20

好的，我先糖化两天，不过都说生熟两用曲不糖化也行

a1291391089 · 发表于 2019-1-7 11:28:50

生料酒我弄过两次除了辣也没啥别的味道了……
来自: 微社区

qtzxcyl · 发表于 2019-1-7 20:57:56

如果生料和熟料没啥区别，那谁还那么傻做熟料？不知道生料轻松多少倍。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1