还有点酒曲，准备酿高粱半固态如何？

qtzxcyl · 发表于 2019-1-8 18:23:07

还有点酒曲，准备酿高粱半固态如何？原来搞了点固态不太好。

lonicwong · 发表于 2019-1-8 20:31:35

上周蒸馏一锅青稞半固态，没过滤，出酒少且度数不高，酒尾长。发誓不搞半固态和液态了。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-8 20:40:54

可是固态很难搞，糖化很麻烦。

lonicwong · 发表于 2019-1-8 21:10:36

液态和半固态蒸馏麻烦。可能我没找到窍门。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-9 07:57:58

lonicwong 发表于 2019-1-8 21:10
液态和半固态蒸馏麻烦。可能我没找到窍门。

固态还没有蒸馏过，液态半固态蒸馏我到时觉得方便，太稠就加点水冲淡，看到四周小商贩运过来蒸酒的设备，好多也只有蒸馏液态的功能，看来江浙一带固态做法比较少。

紫晖 · 发表于 2019-1-9 09:16:02

做过几次高粱米的，单独泡了蒸的话熟不透，得煮个十几分钟再蒸。

qtzxcyl · 发表于 2019-1-9 10:07:15

好像是的，单蒸很难熟透。

冷面银狐 · 发表于 2019-1-9 11:59:02

什么曲？

qtzxcyl · 发表于 2019-1-9 17:56:40

安琪和华西

cwsff · 发表于 2019-1-9 20:08:11

固态比液态或半固省事多了，拌好曲装瓶，敞口糖化24小时，直接单向封闭直到蒸馏。
来自: 微社区

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