还有点酒曲，准备酿高粱半固态如何？

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cwsff 发表于 2019-1-9 20:08
固态比液态或半固省事多了，拌好曲装瓶，敞口糖化24小时，直接单向封闭直到蒸馏。

固态拌曲就很麻烦了，我是提前一天将水导入缸里，并加入酒曲，一天后蒸饭，稍凉就导入缸里，以后每天两次搅拌一个星期，一周后每天一次，20天后就可以不管了。