有没有酿友尝试过半固态酒醅和固态酒醅串蒸？

润物无声

  今天浏览论坛，有了这么一个想法。因为我的蒸馏设备是之前买的蒸纯露的设备，只有19升。最多只能蒸15斤固态发酵的酒醅。底锅三脚架下面放不了多少水，就想到能不能把半固态发酵的酒醅与固态发酵的酒醅一起串蒸。不知道坛子里有没有哪位酿友尝试过？

大经地人

我不怎么懂，我只做过固态，但我可以帮你顶一下贴子！

烟雾缭绕

半固体发酵彻底，不会糊锅，应该是可以的。否则就要过滤麻烦啊

润物无声

烟雾缭绕 发表于 2019-2-28 13:45
半固体发酵彻底，不会糊锅，应该是可以的。否则就要过滤麻烦啊

是的，之前做的半固态发酵没有发酵彻底，糊锅了，没办法只好过滤之后蒸的。最近买了个蒸桶竹编，准备下次蒸酒的时候用来隔一下酒醅，看能不能解决糊锅的问题。

润物无声

大经地人 发表于 2019-2-28 13:45
我不怎么懂，我只做过固态，但我可以帮你顶一下贴子！

我还没做过固态，一直都是做半固态发酵。

冷面银狐

半固滤渣后做锅底水可以。

润物无声

现任桃花岛主 发表于 2019-2-28 14:19
可以。就和做锅底水一个意思，半固发酵彻底不糊锅的这个说法吧，我是没见几个，即便是没有那种胡渣子，酒里 ...

是的，我之前就是过滤之后，把渣放在上面蒸。电池炉烧糊了好几次，现在对蒸酒有心理阴影了。

qtzxcyl

都说把半固态的也最好是过滤以后蒸馏，你还和固态的混合起来，这不是逆向而行么。

润物无声

qtzxcyl 发表于 2019-3-1 09:53
都说把半固态的也最好是过滤以后蒸馏，你还和固态的混合起来，这不是逆向而行么。

我不是混合，是想串蒸，下面放半固态发酵的液体，上面放固态发酵之后的酒醅。

lonicwong

润物无声 发表于 2019-3-1 10:01
我不是混合，是想串蒸，下面放半固态发酵的液体，上面放固态发酵之后的酒醅。

半固态的液体作锅底水，把篦子升高，上面放固态酒醅。
你的锅太小，换大的才有可操作性。