五粮酒，出酒了，出的太少啊

大经地人

10斤的五粮，出好酒2.5斤60度。酒醅的含水量也太大了，酒醅，三分之二让黄水泡着。我还把酒醅拧干，黄水当锅底水，又加了些开水。    这五粮酒蒸的，出酒太低。今年的冬天，务必弄个电压力锅，严格控制含水率。

紫晖

也行啊，降度后3斤多酒，可以了。

twyltt

比我强，我30斤粮食，才出了5.5斤52度的酒，也是酒醅太湿，塌气了，尾酒很长。

缘来是你

twyltt 发表于 2019-3-3 21:23
比我强，我30斤粮食，才出了5.5斤52度的酒，也是酒醅太湿，塌气了，尾酒很长。

用楼主的方法         把酒醅拧干，黄水当锅底水    实用，好用。

世界水手

慢慢来,积累经验,把好各道工序的关,就会提高

qflszf

我十五斤五粮出6斤综合度68至70度的，50度停止接酒。我在桶底下加了个篦子，黄水与粮食分开了。

紫晖

我感觉不是黄水的事情，就是水分太高，导致糖化效果不好，要是糖化没问题，就是加点水变成半固态也没问题。

大经地人

紫晖 发表于 2019-3-4 08:46
我感觉不是黄水的事情，就是水分太高，导致糖化效果不好，要是糖化没问题，就是加点水变成半固态也没问题。

你好，紫晖。  我这个五粮，室温20度，糖化48小时，酒醅内部问题有26度。    我怀疑，是不是糖化时间长了。     我在吧里的一个帖子上看过一句话，说糖化时间长，酒质好，哈哈。   反正出酒味道不错。

大经地人

世界水手 发表于 2019-3-4 06:32
慢慢来,积累经验,把好各道工序的关,就会提高

你好，水手兄弟！     我的五粮，含水率一定大了，我知道的。   还有，我室温20度，糖化约48小时，酒醅内部温度在26到27度，这个有没有影响啊？   从前我都是糖化24小时的。    我用的是淘宝上卖的“正中醇”牌的曲子

大经地人

twyltt 发表于 2019-3-3 21:23
比我强，我30斤粮食，才出了5.5斤52度的酒，也是酒醅太湿，塌气了，尾酒很长。

哥们，酒醅塌气，很闹心的事情。我把酒醅拧干了，再蒸的