五粮酒，出酒了，出的太少啊

冷面银狐 · 发表于 2019-3-4 13:02:30

发酵桶加篦子控黄水，就不会塌气了。

润物无声 · 发表于 2019-3-4 13:05:04

我也是，估计还要二次发酵。

twyltt · 发表于 2019-3-4 14:24:48

大经地人发表于 2019-3-4 12:34
哥们，酒醅塌气，很闹心的事情。我把酒醅拧干了，再蒸的

是啊，我后面一锅就是把酒醅放蒸馏桶里，沥了一晚上黄水，大约13斤粮，出了6斤多72度的酒，尾酒很少。

老酒仙翁 · 发表于 2019-3-4 14:35:38

twyltt 发表于 2019-3-4 14:24
是啊，我后面一锅就是把酒醅放蒸馏桶里，沥了一晚上黄水，大约13斤粮，出了6斤多72度的酒，尾酒很少。

很厉害，高手。赞一个

紫晖 · 发表于 2019-3-4 19:17:14

大经地人发表于 2019-3-4 12:28
你好，紫晖。我这个五粮，室温20度，糖化48小时，酒醅内部问题有26度。我怀疑，是不是糖化时间长了 ...

温度低了。你问问卖你酒曲的他们通常的温度就知道了。

世界水手 · 发表于 2019-3-4 19:22:44

紫晖发表于 2019-3-4 19:17
温度低了。你问问卖你酒曲的他们通常的温度就知道了。

不算低,加棉被之类的保温就行了

世界水手 · 发表于 2019-3-4 19:27:36

大经地人发表于 2019-3-4 12:32
你好，水手兄弟！我的五粮，含水率一定大了，我知道的。还有，我室温20度，糖化约48小时，酒醅内 ...

一般含水率大不会影响,室温20度糖化时最好用棉被之类的保温,糖化温度最好是28-30度温度高了也容易变酸,酒醅内部温度在26到27度属于正常

世界水手 · 发表于 2019-3-4 19:30:12

润物无声发表于 2019-3-4 13:05
我也是，估计还要二次发酵。

你要二次发酵前先尝一下酒培是酸还是甜菜,如果甜可以,酸么就没希望了

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